Με το καλοκαίρι να σε «περιμένει στη γωνία» θες το γλυκάκι σου ελαφρύτερο και δροσερό. Πείραξα λίγο τη συνταγή της μαμάς μου αντικαθιστώντας το φρέσκο αγελαδινό γάλα με ένα άλλο, κάπως ιδιαίτερο, εμπνευσμένη από το παγωτό καϊμάκι!
Κάπου εδώ πρέπει να ομολογήσω, πως δεν τα πάω καθόλου καλά με οποιουδήποτε είδους γάλα με «δυνατή» μυρωδιά –είπε κανείς κατσικίσιο;! Το αυθεντικό παγωτό καϊμάκι όμως είναι αγαπημένη γεύση και αυτό οφείλεται φυσικά στην αναλογία στην οποία χρησιμοποιείται το βουβαλίσιο γάλα στην παρασκευή του παγωτού, καθώς και στην προσθήκη αρωματικών όπως το μαχλέπι και η μαστίχα. Αν έχετε κι εσείς παρόμοιο πρόβλημα, τη συνταγή αυτή μην τη φοβηθείτε καθόλου! Η ποσότητα του φρέσκου γάλακτος είναι μόλις 1 φλυτζάνι του τσαγιού (που αναμιγνύεται με ζαχαρούχο γάλα) και αρωματίζεται με λάιμ, με αποτέλεσμα ένα ιδιαίτερο αλλά ελαφρύ άρωμα.
We’ve been “sping-duzzled” for a while and summer is just around the corner. It’s time for a light, cool dessert to keep your taste buds occupied! I tweaked my mom’s recipe for a classic rice pudding (as seen previously here) and combined two unexpected ingredients: buffalo milk & lime! I hope you enjoy.
Ρυζόγαλο με Βουβαλίσιο Γάλα
Υλικά:
1 ½ λίτρο νερό ή/και λίγο παραπάνω (έως 1700 ml)
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 γρ.) ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 γρ.) ζάχαρη
1 φλούδα λάιμ
1 ξυλάκι κανέλα
1 κουτάκι (304 ml.) ζαχαρούχο γάλα
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 ml.) χλιαρό βουβαλίσιο γάλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια
ξύσμα από ένα λάιμ
Εκτέλεση:
- Βράζουμε το ρύζι με το 1½ λίτρο νερό, τη ζάχαρη, ένα κομματάκι από φλούδα λάιμ & 1 ξυλάκι κανέλα. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να «χυλώσει» (εμένα συνήθως μου παίρνει γύρω στα 200 ml παραπάνω).
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα λάιμ και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει λιγάκι προσθέτουμε το 1 φλυτζάνι βουβαλίσιο γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει από πριν τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα ενός λάιμ.
- Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε μπολάκια!
Σημειώσεις:
-
Καλό θα ήταν να ξεπλύνετε λίγο το ρύζι πριν το χρησιμοποιήσετε, περνώντας το «1-2 νερά», σε μια λεκανίτσα με ένα σουρωτήρι…
-
Βουβαλίσιο γάλα θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε μαγαζιά με βιολογικά είδη. Εγώ βρήκα στα My Market από την “Οικογένεια Μπέκα”.
| Cook Time | 25-30 minutes |
| Servings |
bowls
|
- 1500 ml water (from 50.7 up to 57.5 Fl.oz)
- 1 cup sweet rice (250 g/0.55 lb)
- 1 cup sugar (250 g/0.55 lb)
- 1-2 pieces lime skin
- 1 stick cinnamon
- 1 can sweetened condensed milk (10.3 Fl.oz)
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp corn flour preferably vannila flavored
- 1 cup warm buffalo milk (250 ml/8.5 Fl.oz)
- 2 tsp lime zest from organic, un-waxed fruit
Ingredients
First group
Second group
|
|
- Boil the rice in the water along with the sugar, the lime skin & the cinnamon stick. You should check on your rice often and add water if needed, until grains are cooked through and texture is creamy (it usually takes about 200 ml/7 Fl. oz more).
- Take your pot off the fire, remove the lime peel and cinnamon stick and pour in the can of condensed milk.
- Bring pudding to a slight boil again, dissolve the tablespoon of sugar and corn flour into the cup of warm buffalo milk and add it to the rest of the pudding.
- Add lime zest, stir in and serve pudding into bowls.
You can rinse the rice before cooking it (using a bowl and a sieve to wash it in) but don't overdo it. When used for puddings, or risotto, you need those surface starches that help achieve a creamy texture!
maraki4 says
May 31, 2016 at 12:03Το έφτιαξα Αθηνά το ρυζόγαλο.. Πρώτη φορά που το πέτυχα!! χα,χα!! Ούτε φωτογραφία δεν πρόλαβα να το βγάλω!! Διαφορετικό και νόστιμο!!Ευχαριστούμε!
Athina says
May 31, 2016 at 12:47Ωωω, δεν μπορείς να φανταστείς πόσο χαίρομαι! Προσπαθώ πάρα πολύ για την ακρίβεια των δοσολογιών αλλά και για σωστούς/ενδιαφέροντες συνδυασμούς γεύσεων όταν κάνω «τα δικά» μου, οπότε η επιτυχία σου είναι η καλύτερή μου επιβεβαίωση! Χίλια ευχαριστώ!!
angelswhisper2011 says
May 13, 2016 at 09:05I came for the pudding, Athena 🙂 Great blog you have here… and some delicious recipes. I’ll wait for the tuna now 😉 Pawkisses 🙂 <3
Athina says
May 13, 2016 at 11:15Aww!! Thank you, thank you Little Binky! Did you see? This week’s post was about anchovies (well, not tuna but fishes all the same!). Tuna recipe coming up asap for my sweet, little Binky! Pawkisses from Cleo and me to both you and Granny!
angelswhisper2011 says
May 14, 2016 at 19:49Fishes are the same, Athena, but they taste different and I am a very picky eater, so I better wait for da tuna 😀 Pawkisses for a Blessed Pentecost Weekend to you and Cleo 🙂 <3
maraki4 says
May 4, 2016 at 14:02Ωραία συνταγή, ξεφεύγει από τα κλασσικά!! Νομίζω ότι το ρυζόγαλο είναι ένα από τα δύο πράγματα που μου καταλήγουν πάντα σε αποτυχία! Θα την δοκιμάσω την συνταγή! Το βουβαλίσιο γάλα χρησιμοποιείτε σε πολλά γλυκά με μεγάλη διαφορά στην γεύση! Η αυθεντική κρεμ μπρουλέ, ενός πολύ γνωστού ζαχαροπλαστείου στη Θεσσαλονίκη του οποίου το όνομα δυστυχώς μου διαφεύγει, σίγουρα φτιάχνεται με βουβαλίσιο γάλα και νομίζω και η πανακότα! Μου έβαλες ιδέες!!
Athina says
May 4, 2016 at 18:26Μμμ, τον Χατζή εννοείς; Δύο λέξεις έχω μόνο: Μαλεμπί Μαστίχας! Πω πωωω, τί μου έκανες τώρααα… χαχαχα! Ωραία-ωραία, χαίρομαι που σου έβαλα ιδέες, ανυπομονώ να δω τι θα κάνεις! 🙂
maraki4 says
May 4, 2016 at 19:56Ναιιιιι μπράβο τον Χατζή! Την προηγούμενη βδομάδα έφαγα!! Μας το έφεραν φρέσκο φρέσκο από Θεσσαλονίκη! Τι γεύση… Μαλεμπί μαστίχας? Τι είναι και δεν ξέρω τι χάνω? χαχα! Δεν ήξερα ότι υπάρχει βουβαλισιο γάλα στο my market… θα ψάξω να το βρω! Ευχαριστούμε για την πληροφορία!
Athina says
May 5, 2016 at 02:48Μια κρέμα είναι και το Μαλεμπί (μπορεί να το ακούσεις και ως Μελεμπί ή Μουχαλεμπί) με ρυζάλευρο και γάλα. Στον Χατζή το φτιάχνουν αρωματισμένο με μαστίχα και είναι… όνειρο! Την επόμενη φορά ζήτησε να σου φέρουν κι από αυτό, θα με θυμηθείς! 🙂 🙂
maraki4 says
May 5, 2016 at 13:24Είδες τι μαθαίνεις? Ευχαριστώ πολύ Αθηνά!
Athina says
May 5, 2016 at 13:45Εγώ ευχαριστώ για τα καλά σου πάντα λόγια και τη θερμή υποστήριξη!