Με το καλοκαίρι να σε περιμένει στη γωνία θες το γλυκάκι σου ελαφρύτερο και δροσερό. Πείραξα λίγο τη συνταγή της μαμάς μου αντικαθιστώντας το φρέσκο αγελαδινό γάλα με ένα άλλο, κάπως ιδιαίτερο, εμπνευσμένη από το παγωτό καϊμάκι!
Κάπου εδώ πρέπει να ομολογήσω, πως δεν τα πάω καθόλου καλά με οποιουδήποτε είδους γάλα με δυνατή μυρωδιά – είπε κανείς κατσικίσιο;! Το αυθεντικό παγωτό καϊμάκι όμως είναι αγαπημένη γεύση και αυτό οφείλεται φυσικά στην αναλογία στην οποία χρησιμοποιείται το βουβαλίσιο γάλα στην παρασκευή του παγωτού, καθώς και στην προσθήκη αρωματικών όπως το μαχλέπι και η μαστίχα. Αν έχετε κι εσείς παρόμοιο πρόβλημα, τη συνταγή αυτή μην τη φοβηθείτε καθόλου. Η ποσότητα του φρέσκου γάλακτος είναι μόλις ένα φλιτζάνι του τσαγιού, που αναμιγνύεται με ζαχαρούχο γάλα και αρωματίζεται με λάιμ, με αποτέλεσμα ένα ιδιαίτερο αλλά ελαφρύ άρωμα.
We’ve been sping-dazzled for a while, and summer is just around the corner. It’s time for a light, cool dessert to keep your taste buds occupied! I tweaked my mom’s recipe for a classic rice pudding and combined two unexpected ingredients: buffalo milk & lime! I hope you enjoy it.
Buffalo-Milk Rice Pudding
Ingredients
- 1500 ml water (51.5 Fl.oz)
- 1 cup sweet rice (250 g/8.8 oz)
- 1 cup sugar (250 g/8.8 oz)
- 1-2 pieces lime skin
- 1 stick Ceylon cinnamon
- 1 can sweetened condensed milk (usually 304 ml/10.3 Fl.oz)
- 1 tbsp sugar
- 2 tbsp corn flour preferably vannila flavored
- 1 cup warm buffalo milk (250 ml/8.5 Fl.oz)
- 2 tsp lime zest from organic, un-waxed fruit
Instructions
- Boil the rice in the water along with the sugar, the lime skin, and the cinnamon stick. You should check on your rice often and add a little water if needed until grains are cooked through and texture is creamy.
- Take your pot off the fire, remove the lime peel and cinnamon stick and pour in the can of condensed milk.
- Bring pudding to a slight boil again, dissolve the tablespoon of sugar and corn flour into the cup of warm buffalo milk and add it to the rest of the pudding.
- Add lime zest, stir in and serve pudding into bowls.
Notes
Ρυζόγαλο με βουβαλίσιο γάλα
Ingredients
- 1 ½ λίτρο νερό ή/και λίγο παραπάνω
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ (250 γραμ.)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη (250 γραμ.)
- 1 φλούδα λάιμ
- 1 ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης
- 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα (συνήθως 304 ml)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό βουβαλίσιο γάλα* (250 ml)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια
- ξύσμα από ένα λάιμ
Instructions
- Βράζετε το ρύζι με το 1½ λίτρο νερό, τη ζάχαρη, ένα κομματάκι από φλούδα λεμονιού & 1 ξυλάκι κανέλα. Δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο νερό μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να χυλώσει.
- Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφαιρείτε την κανέλα και τη φλούδα λάιμ και προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα.
- Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει λιγάκι προσθέτετε το 1 φλιτζάνι βουβαλίσιο γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει από πριν τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Τέλος προσθέτετε το ξύσμα ενός λάιμ.
- Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε σε μπολάκια.
Notes
Το έφτιαξα Αθηνά το ρυζόγαλο. Πρώτη φορά που το πέτυχα!! Χα χα! Ούτε φωτογραφία δεν πρόλαβα να το βγάλω!! Διαφορετικό και νόστιμο! Ευχαριστούμε.
Ωωω, δεν μπορείς να φανταστείς πόσο χαίρομαι! Προσπαθώ πάρα πολύ για την ακρίβεια των δοσολογιών αλλά και για σωστούς/ενδιαφέροντες συνδυασμούς γεύσεων όταν κάνω «τα δικά» μου, οπότε η επιτυχία σου είναι η καλύτερή μου επιβεβαίωση! Χίλια ευχαριστώ!!
I came for the pudding, Athena 🙂 Great blog you have here… and some delicious recipes. I’ll wait for the tuna now 😉 Pawkisses 🙂 <3
Aww! Thank you, thank you Little Binky! Did you see? This week’s post was about anchovies (well, not tuna but fishes all the same!. Tuna recipe coming up asap for my sweet, little Binky! Pawkisses from Cleo and me to both you and Granny.
Fishes are the same, Athena, but they taste different and I am a very picky eater, so I better wait for da tuna 😀 Pawkisses for a Blessed Pentecost Weekend to you and Cleo 🙂 <3
Ωραία συνταγή, ξεφεύγει από τα κλασσικά!! Νομίζω ότι το ρυζόγαλο είναι ένα από τα δύο πράγματα που μου καταλήγουν πάντα σε αποτυχία! Θα την δοκιμάσω την συνταγή! Το βουβαλίσιο γάλα χρησιμοποιείτε σε πολλά γλυκά με μεγάλη διαφορά στην γεύση! Η αυθεντική κρεμ μπρουλέ, ενός πολύ γνωστού ζαχαροπλαστείου στη Θεσσαλονίκη του οποίου το όνομα δυστυχώς μου διαφεύγει, σίγουρα φτιάχνεται με βουβαλίσιο γάλα και νομίζω και η πανακότα! Μου έβαλες ιδέες!!
Μμμ, τον Χατζή εννοείς; Δύο λέξεις έχω μόνο: Μαλεμπί Μαστίχας! Πω πωωω, τί μου έκανες τώρααα… χαχαχα! Ωραία-ωραία, χαίρομαι που σου έβαλα ιδέες, ανυπομονώ να δω τι θα κάνεις! 🙂
Ναιιιιι μπράβο τον Χατζή! Την προηγούμενη βδομάδα έφαγα!! Μας το έφεραν φρέσκο φρέσκο από Θεσσαλονίκη! Τι γεύση… Μαλεμπί μαστίχας? Τι είναι και δεν ξέρω τι χάνω? χαχα! Δεν ήξερα ότι υπάρχει βουβαλισιο γάλα στο my market… θα ψάξω να το βρω! Ευχαριστούμε για την πληροφορία!
Μια κρέμα είναι και το Μαλεμπί (μπορεί να το ακούσεις και ως Μελεμπί ή Μουχαλεμπί) με ρυζάλευρο και γάλα. Στον Χατζή το φτιάχνουν αρωματισμένο με μαστίχα και είναι… όνειρο! Την επόμενη φορά ζήτησε να σου φέρουν κι από αυτό, θα με θυμηθείς! 🙂 🙂
Είδες τι μαθαίνεις; Ευχαριστώ πολύ Αθηνά!
Εγώ ευχαριστώ για τα καλά σου πάντα λόγια και τη θερμή υποστήριξη!