Chocolate Mug Cake With Gingerbread Spice

You can zap a quick & easy microwave gingerbread chocolate mug cake within minutes with your very own gingerbread spice mix. Gingerbread Spice is the European equivalent to Pumpkin Spice. It is used by Germans, Swedish, Danes, Dutch, British et al., to make ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps), lebkuchen, and gingerbread everything. Use it in all your holiday baking, sprinkle merrily on your coffee and hot chocolate, or add it to this recipe to achieve the hygge-est chocolate mug cake imaginable!

Σοκολατένιο τζίντζερμπρεντ κέικ σε κούπα

Είναι βραδάκι, έξω κάνει κρύο, έχεις δει μισή ταινία κι έχεις ήδη γουρουνιάσει με πίτσες, σουβλάκια, ποπ κορν ενώ φοράς χουχουλιάρικη κουβερτούλα και μάλλινες κάλτσες (με καρτούν ή χωρίς – ποια είμαι ΄γω που θα σε κατακρίνω;) Και ξαφνικά, σου έρχεται και σε χτυπάει αλύπητα: θέλεις-γλυκό-τώρα. Αν έχεις φούρνο μικροκυμάτων το σώζουμε, αν δεν έχεις σκέψου το ενδεχόμενο να αποκτήσεις έναν, μόνο και μόνο για να φτιάχνεις κέικ σε κούπα. Δε χρειάζεσαι επιπλέον λόγους!

Gingerbread Spice Chocolate Mug Cake

Athina

Print Recipe

Prep Time 2 minutes mins

Cook Time 2 minutes mins

Total Time 4 minutes mins

Course Cakes, Dessert

Cuisine American (US), British

Servings 1 person

Ingredients

  

• ¼ cup all-purpose flour (60 g)
• ¼ cup sugar (60 g)
• 2 tbsp cocoa powder
• ½ tsp baking powder
• ¼ tsp salt
• 1 tsp gingerbread spice mix (find the link to DIY your own, in the recipe notes)
• 3 tbsp milk (dairy or non-dairy)
• 2 tbsp vegetable oil
• 1 tbsp water
• ¼ tsp vanilla extract

Instructions

 

• Mix flour, sugar, cocoa powder, baking soda, salt, and gingerbread spice in a big, microwave-safe mug;
• Stir in milk, oil, water, and vanilla extract;
• Cook in the microwave at 800W until cake is done in the middle, for 2 minutes.

Notes

Optional: Sprinkle with some powdered sugar. And don't forget, it's easy peasy to make your own Gingerbread Spice Mix.

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles

Σοκολατένιο τζίντζερμπρεντ κέικ σε κούπα

Athina

Print Recipe

Prep Time 2 minutes mins

Cook Time 2 minutes mins

Total Time 4 minutes mins

Course Γλυκά, Κέικ

Cuisine Αμερικανική (US), Βρετανική

Servings 1 κούπα

Ingredients

  

• 60 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 60 γραμ. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μείγμα gingerbread spice (λινκ για να φτιάξεις το δικό σου, στις σημειώσεις)
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Instructions

 

• Σε μια μεγάλη κούπα, κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών.
• Προσθέστε τα υγρά, το γάλα, το λάδι, το νερό και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
• Βάλτε την κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων, στα 800W για 2 λεπτά.

Notes

• Τα κέικ σε κούπα φουσκώνουν ελαφρώς και είναι ψημένα στις άκρες αλλά υγρά στη μέση. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αλλάζει από φούρνο σε φούρνο. Για τα υλικά της συγκεκριμένης συνταγής, στο δικό μου φούρνο που δεν ξεπερνάει τα 800W, το κέικ χρειάστηκε 2′. Σε φούρνους με παραπάνω βατ χρειάζεται λιγότερος χρόνος.
• Προαιρετικά πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ή φυτικό γάλα της αρεσκείας σας.
• Είναι πανεύκολο να φτιάξετε το δικό σας gingerbread spice. Τώρα που πλησιάζουν οι γιόρτες, θα το χρησιμοποιήσετε με χίλιους-δυο τρόπους.