Creamy Fresh-Salmon Pasta
Ingredients
- any kind of pasta you like (3.88-3.98 oz/110-113 gr per person)
- 3 tbsp extra virgin olive oil
- 1 red onion diced
- 15.50 oz fresh salmon fillet, skinned, deboned and shredded (440 gr)
- salt & freshly ground pepper
- 1 shot vodka
- 10 Fl. oz light cream or soy cream (300 ml)
- ½ cup fresh dill, finely chopped (4.4 oz/125 gr)
Instructions
- Get the pasta going. Cook pasta according to package instructions.
- Heat the olive oil in a frying pan, add the onion and cook for 2 minutes until it's slightly softened.
- Add the shredded salmon and season with salt & pepper to taste.
- After a couple of minutes, pour in the vodka and let it cook off so that the alcohol evaporates (about 5 minutes).
- Stir in the cream and dill and cook until the sauce thickens slightly (2-3 extra minutes).
- Stir in the drained pasta and serve with some more freshly ground black pepper.
Notes
Salmon serving per person is about 3.96 oz /112,5 gr fillet
Μακαρονάδα με φρέσκο φιλέτο σολομού
Ingredients
- οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών σας αρέσει
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 μεγαλούτσικο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 440 γραμ. φρέσκο σολομό (φιλέτο)
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σφηνάκι βότκα
- 300 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (εναλλακτικά κρέμα σόγιας)
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (125 γραμ.)
Instructions
- Βράζετε τα ζυμαρικά ανάλογα με το είδος και τις οδηγίες τους.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και σωτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λιγάκι.
- Προσθέτετε τον τεμαχισμένο σολομό, αλάτι και πιπέρι.
- Μετά από 3-4 λεπτά σβήνετε με το σφηνάκι της βότκας και σωτάρετε για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 5 λεπτά).
- Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο και ανακατεύετε καλά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα (2-3 λεπτά επιπλέον).
- Ανακατεύετε με τα στραγγισμένα ζυμαρικά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Notes
*η μερίδα σολομού ανά άτομο είναι περίπου 113 γραμ. φιλέτο
Εάν δεν σας αρέσει ο άνηθος, μπορείτε να τον αντικαστήσετε με μαϊντανό.
*photo by © Kondratova | Dreamstime.com
I love salmon with pasta! I prepare this with egg noodles and smoked salmon…for convenience as it keeps longer in the fridge. But you are right I should try with the fresh one as well! 🙂
Let me know what you think when you do! 😉
🙂
Ναι είναι υπέροχη συνταγή και μπορείτε να την κάνετε και με περισσότερη vodka. Για τους λάτρεις του καυτερού, αποβραδίς σε ένα ποτήρι vodka σπάστε μερικές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες, την επόμενη θα έχει γίνει “μπόμπα”.
Καλόοοοοο… ευχαριστώ Κώστα!
Αθηνά με πιάνεις σε περίοδο διατροφής και το άρθρο σου με χτύπησε κατακούτελα, χεχε. Πεινάω!!! λολ. Λατρεύω αυτό το πιάτο ομολογώ, είναι πολύ elegant.
Χαχαχαχαχαχα… κι εγώ έχω να το κάνω κάτι μήνες, μην κοιτάς που τώρα πρόκοψα να το δημοσιεύσω! Ας «φάμε μάτια ψάρια», ουφ!