Gingerbread Spice Mix

You may as well call it the European equivalent to Pumpkin Spice! It’s the blend used by Germans, Swedish, Danes, Dutch, British et al. to make ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps), lebkuchen, and gingerbread everything. You can use it in all your holiday baking or sprinkle it merrily on your coffee and hot chocolate. In a cute little jar, it can also be a really sweet, inexpensive, homemade hostess gift or stocking stuffer. I even made you a label for it! Scroll down for the recipe in English, as well as the link to the downloadable PDF file. You can print on cardstock, punch a hole on top, and use some twine to affix to your spice jar. (Alternatively, print on sticker paper.)

Πέρυσι τέτοια εποχή σας μιλήσα για το Αμερικάνικο Pumpkin Spice και σας έδειξα πως να το φτιάξετε μόνοι σας αφού δεν είναι εύκολο να το βρείτε στην Ελλάδα, αλλά και γιατί το «σπιτικό» είναι σαφώς καλύτερο από το τυποποιημένο. Φέτος σκέφτηκα να μιλήσουμε για το Ευρωπαϊκό αντίστοιχό του, το Gingerbread Spice και να ετοιμάσουμε κανένα βαζάκι τώρα που πλησιάζουν ένα σωρό γιόρτες και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε με χίλιους δυο τρόπους.

Είναι το μείγμα που χρησιμοποιούν οι Γερμανοί, οι Σουηδοί, οι Δανοί, οι Ολλανδοί, οι Βρετανοί κ.α. για να φτιάξουν τα γνωστά μας lebkuchen, gingerbread, ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps) και λοιπά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στον cappuccino, τον latte και τη ζεστή σοκολάτα σας, σε κέικ/cupcake και μάφιν, σε τσουρέκια, σε μπισκότα και κουλουράκια, μη σας πω και για να «πειράξετε» τα φετινά μελομακάρονα!

Επίσης, σε ένα όμορφο βαζάκι ή σακουλάκι κατάλληλο για τρόφιμα μπορεί να γίνει ένα «ζαχαρένιο», πρωτότυπο, χειροποίητο και σχετικά οικονομικό δώρο. Σας έχω φτιάξει και ταμπελάκια για να το στολίσετε!

Ακολουθείστε το λινκ που θα βρείτε στο τέλος της ανάρτησης, κατεβάστε το αρχείο (PDF), εκτυπώστε σε χαρτόνι Α4, κόψτε περιμετρικά, κάντε μια τρυπούλα στο πάνω μέρος με ένα περφορατέρ και περάστε του έναν σπάγκο γιούτας ή άλλη κορδελίτσα.

Gingerbread Spice

Athina

Print Recipe

Prep Time 2 mins

Total Time 2 mins

Course Μπαχαρικά

Cuisine Βρετανική, Γερμανική, Δανέζικη, Ολλανδική, Σουηδική

Servings 35 γραμ.

Ingredients

  

• 2 ½ κουταλιές της σούπας κανέλα Κεϋλάνης τριμμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αστεροειδή γλυκάνισο τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρο τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (καρδάμωμο ή κακουλέ) τριμμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μασίς τριμμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

Instructions

 

• Αναμειγνύετε προσεκτικά και φυλλάσετε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι έως και 1 χρόνο.

Notes

Μετρήστε τα υλικά προσεκτικά! Αν ανατρέξετε βιαστικά στη λίστα το πιθανότερο είναι να διαβάσετε τις ποσότητες λάθος ή να παραλέιψετε κάτι.

Για το μασίς σας έχω ξαναμιλήσει: είναι γνωστό και ως «ανθός μοσχοκάρυδου» αλλά στην ουσία δεν έχει καμία σχέση με άνθος. Πρόκειται για το επίσπερμο κάλυμμα του μοσχοκάρυδου – ένα περίβλημα που μοιάζει με κέρινο & αγκαλιάζει τον καρπό. Όταν είναι φρέσκο έχει λαμπερό κόκκινο χρώμα, ενώ όταν ξεραθεί, γίνεται από πορτοκαλί έως κρεμ-καφέ. Έχει εξαιρετικό άρωμα αλλά γεύση πιο ήπια από του μοσχοκάρυδου. Θα το βρείτε στα καλά μπαχαράδικα, συνήθως ολόκληρο αλλά τρίβεται εύκολα στο μούλτι ή στο ειδικό αξεσουάρ του μπλέντερ για τα μπαχαρικά. Εάν δεν καταφέρετε να το βρείτε απλά παραλείψτε το, και χρησιμοποιήστε μόνο το μοσχοκάρυδο στο μείγμα.

gingerbread-spice08

gingerbread-spice07

gingerbread-spice06

gingerbread-spice05

gingerbread-spice04

gingerbread-spice03

gingerbread-spice02

gingerbread-spice01

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles

Gingerbread Spice

Athina

Print Recipe

Prep Time 2 mins

Total Time 2 mins

Course Spice Mixes

Cuisine British, Danish, Dutch, German, Swiss

Servings 1.23 oz

Ingredients

  

• 2 1/2 tbsp Ceylon cinnamon ground
• 2 tsp cloves ground
• ½ tsp ginger ground
• ½ tsp allspice ground
• ½ tsp star anise ground
• ½ tsp coriander ground
• ½ tsp green cardamom ground
• ¼ tsp mace ground
• ¼ tsp nutmeg ground

Instructions

 

• Whisk to combine. Store in an airtight container for up to a year.

Notes

Measure out your ingredients carefully—if you go down the list in a hurry, it's rather possible to misread quantities or to leave a spice out. Make sure you double-check and take your time!

Gingerbread Spice Labels {A4 size}

Gingerbread Spice Labels {Letter size}