
You may as well call it the European equivalent of Pumpkin Spice! It’s the blend used by Germans, Swedish, Danes, Dutch, British et al. to make ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps), lebkuchen, and gingerbread everything. You can use it in all your holiday baking or sprinkle it merrily on your coffee and hot chocolate. In a cute little jar, it can also be a really sweet, inexpensive, homemade hostess gift or stocking stuffer. I even made you a label for it! Scroll down for the recipe in English, as well as the link to the downloadable PDF file. You can print on cardstock, punch a hole on top, and use some twine to affix to your spice jar. (Alternatively, print on sticker paper.)
Πέρυσι τέτοια εποχή σας μιλήσα για το Αμερικάνικο Pumpkin Spice και σας έδειξα πως να το φτιάξετε μόνοι σας αφού δεν είναι εύκολο να το βρείτε στην Ελλάδα, αλλά και γιατί το «σπιτικό» είναι σαφώς καλύτερο από το τυποποιημένο. Φέτος σκέφτηκα να μιλήσουμε για το Ευρωπαϊκό αντίστοιχό του, το Gingerbread Spice και να ετοιμάσουμε κανένα βαζάκι τώρα που πλησιάζουν ένα σωρό γιόρτες και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε με χίλιους δυο τρόπους.
Είναι το μείγμα που χρησιμοποιούν οι Γερμανοί, οι Σουηδοί, οι Δανοί, οι Ολλανδοί, οι Βρετανοί κ.α. για να φτιάξουν τα γνωστά μας lebkuchen, gingerbread, ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps) και λοιπά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στον cappuccino, τον latte και τη ζεστή σοκολάτα σας, σε κέικ/cupcake και μάφιν, σε τσουρέκια, σε μπισκότα και κουλουράκια, μη σας πω και για να «πειράξετε» τα φετινά μελομακάρονα!
Επίσης, σε ένα όμορφο βαζάκι ή σακουλάκι κατάλληλο για τρόφιμα μπορεί να γίνει ένα «ζαχαρένιο», πρωτότυπο, χειροποίητο και σχετικά οικονομικό δώρο. Σας έχω φτιάξει και ταμπελάκια για να το στολίσετε!
Ακολουθείστε το λινκ που θα βρείτε στο τέλος της ανάρτησης, κατεβάστε το αρχείο (PDF), εκτυπώστε σε χαρτόνι Α4, κόψτε περιμετρικά, κάντε μια τρυπούλα στο πάνω μέρος με ένα περφορατέρ και περάστε του έναν σπάγκο γιούτας ή άλλη κορδελίτσα.


Gingerbread Spice
Ingredients
- 2 ½ κουταλιές της σούπας κανέλα Κεϋλάνης τριμμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αστεροειδή γλυκάνισο τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρο τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (καρδάμωμο ή κακουλέ) τριμμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μασίς τριμμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
Instructions
- Αναμειγνύετε προσεκτικά και φυλλάσετε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι έως και 1 χρόνο.
Notes
*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles

Gingerbread Spice
Ingredients
- 2 ½ tbsp Ceylon cinnamon ground
- 2 tsp cloves ground
- ½ tsp ginger ground
- ½ tsp allspice ground
- ½ tsp star anise ground
- ½ tsp coriander ground
- ½ tsp green cardamom ground
- ¼ tsp mace ground
- ¼ tsp nutmeg ground
Instructions
- Whisk to combine. Store in an airtight container for up to a year.
Notes


Gingerbread Spice Labels {A4 size}
Gingerbread Spice Labels {Letter size}

Thanks a lot Athina! I’ve just checked your recipe for pumpkin spice mix and saw that this is more complex, however easy. I imagine that you have the best ingredients! Now I would love to buy fresh spices in Athens near the central market.
Ah yes, a walk about the spice market at the center of the city is always delightful! Let’s make it a date next time you’re in Athens. 🙂
A delicious spice recipe, and I will be sure to re blog this and will try it out soon!
Bravo sou koukla mou! Keep up the great recipes. xoxo
Thanks sweet Krystina. Coming from you, it means a lot to me! xoxo