You may as well call it the European equivalent to Pumpkin Spice! It’s the blend used by Germans, Swedish, Danes, Dutch, British et al. to make ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps), lebkuchen, and gingerbread everything. You can use it in all your holiday baking or sprinkle merrily on your coffee and hot chocolate! In a cute little jar, it can also be a really sweet, inexpensive, homemade hostess gift or stocking stuffer. I even made you a label for it! Scroll down, for the recipe in English as well as the link to the downloadable PDF file. You can print in cardstock, punch a hole on top and use some twine to affix to your spice jar (alternatively print on sticker paper).
Πέρυσι τέτοια εποχή σας μιλήσα για το Αμερικάνικο Pumpkin Spice και σας έδειξα πως να το φτιάξετε μόνοι σας αφού δεν είναι εύκολο να το βρείτε στην Ελλάδα, αλλά και γιατί το «σπιτικό» είναι σαφώς καλύτερο από το τυποποιημένο. Φέτος σκέφτηκα να μιλήσουμε για το Ευρωπαϊκό αντίστοιχό του, το Gingerbread Spice και να ετοιμάσουμε κανένα βαζάκι τώρα που πλησιάζουν ένα σωρό γιόρτες και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε με χίλιους-δυο τρόπους.
Είναι το μείγμα που χρησιμοποιούν οι Γερμανοί, οι Σουηδοί, οι Δανοί, οι Ολλανδοί, οι Βρετανοί κ.α. για να φτιάξουν τα γνωστά μας lebkuchen, gingerbread, ginger cookies/biscuits (ginger nuts/ginger snaps) και λοιπά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στον cappuccino, το latte και τη ζεστή σοκολάτα σας, σε κέικ/cupcake και μάφιν, σε τσουρέκια, σε μπισκότα και κουλουράκια, μη σας πω και για να «πειράξετε» τα φετινά μελομακάρονα!
Επίσης, σε ένα όμορφο βαζάκι ή σακουλάκι (κατάλληλο για τρόφιμα) μπορεί να είναι ένα «ζαχαρένιο», πρωτότυπο, χειροποίητο και σχετικά οικονομικό δώρο. Σας έχω φτιάξει και ταμπελάκια για να το στολίσετε!
Ακολουθείστε το λινκ που θα βρείτε στο τέλος της ανάρτησης, κατεβάστε το αρχείο (PDF), εκτυπώστε σε χαρτόνι Α4, κόψτε περιμετρικά, κάντε μια τρυπούλα στο πάνω μέρος με ένα περφορατέρ και περάστε του ένα σπάγκο γιούτας ή άλλη κορδελίτσα!
Gingerbread Spice
Για το μασίς σας έχω ξαναμιλήσει: είναι γνωστό και ως «ανθός μοσχοκάρυδου» αλλά στην ουσία δεν έχει καμία σχέση με άνθος. Πρόκειται για το επίσπερμο κάλυμμα του μοσχοκάρυδου –ένα περίβλημα που μοιάζει με κέρινο & αγκαλιάζει τον καρπό. Οταν είναι φρέσκο έχει λαμπερό κόκκινο χρώμα, ενώ όταν ξεραθεί, γίνεται από πορτοκαλί έως κρεμ-καφέ. Έχει εξαιρετικό άρωμα αλλά γεύση πιο ήπια από του μοσχοκάρυδου. Θα το βρείτε στα καλά μπαχαράδικα, συνήθως ολόκληρο αλλά τρίβεται εύκολα στο μούλτι ή στο ειδικό αξεσουάρ του μπλέντερ για τα μπαχαρικά. Εάν δεν καταφέρετε να το βρείτε απλά παραλείψτε το, και χρησιμοποιήστε μόνο το μοσχοκάρυδο στο μείγμα.
Ingredients
- 2½ κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένους σπόρους κόλιανδρου
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο (καρδάμωμο ή κακουλέ)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μασίς
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Directions
Αναμειγνύετε προσεκτικά & φυλλάσετε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι έως και 1 χρόνο!
Gingerbread Spice Labels {A4 size}
Gingerbread Spice Labels {Letter size}
| Servings |
tbsp ~ 45 g
|
- 2 1/2 tbsp ground cinnamon
- 2 tsp ground clove
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/2 tsp ground allspice
- 1/2 tsp ground star anise
- 1/2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp ground green cardamom
- 1/4 tsp ground mace
- 1/4 tsp ground nutmeg
Ingredients
|
|
- Whisk to combine. Store in an airtight container for up to a year!
Measure out your ingredients carefully —if you go down the list in a hurry, it's rather possible to misread quantities or leave a spice out. Make sure you double-check and take your time!
artandkitchen says
March 9, 2017 at 10:55Thanks a lot Athina! I’ve just checked your recipe for pumpkin spice mix and saw that this is more complex, however easy. I imagine that you have best ingredients! Now I would love to buy fresh spices in Athens near the central market.
Athina says
March 9, 2017 at 12:46Oh yes, a walk about the spice market at the center of the city is always delightful! Let’s make it a date next time you’re in Athens. 🙂
Kouzounas Kitchen says
November 17, 2016 at 02:30A delicious spice recipe, and I will be sure to re blog this and will try it out soon!
Bravo sou koukla mou! Keep up the great recipes. xoxo
Athina says
November 17, 2016 at 02:32Thanks sweet Krystina. Coming from you, it means a lot to me! xoxo