Τι ειν’ αυτό που το λεν’ Pumpkin Spice;!
Αν είστε λιγάκι foodie και σερφάρετε συχνά σε site σαν το Food Network και το Martha Stewart Living , σε food platforms σαν το Yummly ή το Allrecipes, παρακολουθείτε σεφ στο YouTube και σε μπλογκ ή τριγυρνάτε στο Pinterest και το Foodgawker, με το που «τελειώνει» το καλοκαίρι –έχει δεν έχει προλάβει να βγει ο Αύγουστος– και αρχίζει το φθινόπωρο –κι ας έχει ακόμα 35 βαθμούς και εσύ κυκλοφορείς με τη σαγιονάρα– δύο λέξεις αρχίζουν να μονοπωλούν το διαδίκτυο (και να σου σπάνε ενδεχομένως και τα νεύρα). Pumpkin Spice. H λίστα είναι ατελείωτη:
- pumpkin spice latte
- pumpkin spice chai latte
- pumpkin spice hot chocolate
- pumpkin spice cookies
- pumpkin spice scones, να συνεχίσω;…
- pumpkin spice waffles
- pumpkin spice pancakes
- pumpkin spice cupcakes
- pumpkin spice muffins
- pumpkin spice donuts, βλέπετε πως πάει, έτσι;;…
- pumpkin spice oatmeal
- pumpkin spice bars
- pumpkin spice ice cream
- pumpkin spice pop corn
- μέχρι και pumpkin spice pizza έχω δει!
Η αλήθεια είναι πως όταν κάτι γίνεται trend κάπου στραβώνει το πράγμα. Στην περίπτωση του pumpkin spice, είναι πραγματικά κρίμα (που έγινε trend εννοώ) γιατί πρόκειται για ένα υπέροχο υλικό που έχει όμως αρχίσει να κουράζει λόγω της τάσης pumpkin-spice-everything! Στην Ελλάδα δεν είναι ακόμα τόοοσο διαδεδομένο και το πιθανότερο είναι να αναρωτιέστε «τι είναι πια αυτό το pumpkin spice;» και το κυριότερο «που μπορώ να το βρω –αφού λυσσάξαν όλοι– και θέλω να το δοκιμάσω;»
Είναι λοιπόν, ένα μείγμα μπαχαρικών με κυρίαρχα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, του τζίντζερ & του μοσχοκάρυδου, που χρησιμοποιείται στην Αμερικανική κουζίνα για την παρασκευή της κλασικής γλυκιάς κολοκυθόπιτας, ένα τυπικό φθινοπωρινό γλυκό, επίσης άρρηκτα συνδεδεμένο και με το γεύμα των Ευχαριστιών. Ο συνδυασμός των εν λόγω μπαχαρικών αναδεικνύει μοναδικά τη γεύση της κολοκύθας και το «πάντρεμά» τους έμελλε, τα τελευταία χρόνια, να αρωματίσει (επιτυχώς) από κεριά & καλλυντικά μέχρι (ανεπιτυχώς) σκυλοτροφή & βότκα!
Εγώ θα σας δείξω πως να φτιάξετε το δικό σας (απείρως καλύτερο από τα έτοιμα που θα βρείτε στο Amazon) για να το χρησιμοποιήσετε σε κουλουράκια & κέικ, στον cappuccino σας αντί για κανέλα ή σοκολάτα, αλλά και σε ρόφημα ζεστής κλασικής ή άσπρης σοκολάτας – και θα με θυμηθείτε!
DIY Pumpkin Spice
Original recipe on: www.thekitchn.com
Υλικά:
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μασίς*
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Φυλλάσετε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι έως και 1 χρόνο!
*Το μασίς είναι γνωστό –λανθασμένα– και ως «ανθός μοσχοκάρυδου». Στην ουσία δεν έχει καμία σχέση με άνθος αλλά πρόκειται για το επίσπερμο κάλυμμα του μοσχοκάρυδου (ένα περίβλημα που μοιάζει με κέρινο & αγκαλιάζει τον καρπό). Οταν είναι φρέσκο έχει λαμπερό κόκκινο χρώμα, ενώ όταν ξεραθεί, γίνεται από πορτοκαλί έως κρεμ-καφέ. Έχει εξαιρετικό άρωμα αλλά γεύση πιο ήπια από του μοσχοκάρυδου και ταιριάζει σε σάλτσες, σούπες & μαγειρευτά. Θα το βρείτε στα καλά μπαχαράδικα, συνήθως ολόκληρο αλλά τρίβεται εύκολα στο μούλτι ή στο ειδικό αξεσουάρ του μπλέντερ για τα μπαχαρικά. Εάν δεν καταφέρετε να το βρείτε απλά παραλείψτε το, και χρησιμοποιήστε μόνο το μοσχοκάρυδο στο μείγμα.
DIY Pumpkin Spice
Original recipe on: www.thekitchn.com
Ingredients:
- 1 tablespoon ground cinnamon
- 2 teaspoons ground ginger
- ½ teaspoon allspice
- ½ teaspoon ground cloves
- ½ teaspoon ground mace
- ½ teaspoon ground nutmeg
Measure out your ingredients carefully—if you go down the list in a hurry, it’s rather possible to misread quantities or to leave a spice out! Make sure you double-check and take your time!
Whisk to combine. Store in an airtight container for up to a year!
artandkitchen says
March 9, 2017 at 13:52I just tried your awesome pumpkin spice recipe with some sweetened and thickened (I used glutinous rice flour) milk. The result is a wonderful pumpkin spice latte perfect for the cold and humid days like here now.
Thanks a lot for your post!
Athina says
March 9, 2017 at 13:58Thank you so much Adriana. I’m really happy you tried it, liked it, and used it like so. Yum-yum, now I have to try making this latte!
Cheryl "Cheffie Cooks" Wiser says
December 6, 2015 at 05:40Hi Athina- I love DIY’s-so much fun tweaking them. I recently did a Poultry DIY seasoning Happy Holidays! Cheryl
Athina says
December 6, 2015 at 12:26That’s awesome!! I would love to check that out!
Cheryl "Cheffie Cooks" Wiser says
December 6, 2015 at 18:16Hello Athina, here it is for YOU! DIY Poultry Seasoning: one tablespoon Coleman’s Dry Mustard, one tablespoon Greek Oregano, one tablespoon Lemon-Pepper, One teaspoon Cumin, one teaspoon ground sage, one teaspoon onion salt, one teaspoon garlic powder, one teaspoon dill weed (ground), add all spices in a bowl, mix together, transfer to an airtight container and store in a dry location! Cheryl
Athina says
December 6, 2015 at 18:54Omg!! Thank you so much!! This is awesome!! 🙂 🙂 🙂
Cheryl "Cheffie Cooks" Wiser says
December 6, 2015 at 19:33Enjoy Athina! Cheryl x
Zitronen und Olivenöl says
November 3, 2015 at 22:04yummy, sounds good.
Athina says
November 3, 2015 at 22:31Thank you Marina! You should give it a try 😉
TheoDORA's Kitchen Diaries says
November 2, 2015 at 20:16Πολύ ενδιαφέρουσα η ανάρτηση Αθηνά. Να που έμαθα τι είναι και το μασίς. Θα δοκιμάσω να φτιάξω το δικό μου μείγμα την επόμενη φορά λοιπόν. 🙂
Athina says
November 2, 2015 at 20:23Χαίρομαι Θεοδώρα! Αν το φτιάξεις, πες μου εντυπώσεις!
Kouzounas Kitchen says
November 2, 2015 at 19:33You know I love this post!! I approve, and lovely recipe. I’m soo happy you introduced this to your Greek readers.
Love pumpkin pie spice lattes & macaroons!
Athina says
November 3, 2015 at 00:37Macaroons?! Yu-uM!! Oh, do a post, do a post!!! 🙂
Kouzounas Kitchen says
November 13, 2015 at 04:53Lol I should and link your recipe too. 🙂