Τι ειν’ αυτό που το λεν’ Pumpkin Spice;
Αν είστε λιγάκι foodie και σερφάρετε συχνά σε ιστοσελίδες σαν το Food Network και το Martha Stewart Living, σε πλατφόρμες σαν το Yummly ή το Allrecipes, παρακολουθείτε σεφ στο YouTube και σε μπλογκ ή τριγυρνάτε στο Pinterest και το Foodgawker, με το που τελειώνει το καλοκαίρι –έχει δεν έχει προλάβει να βγει ο Αύγουστος– και αρχίζει το φθινόπωρο –κι ας έχει ακόμα 35 βαθμούς και εσύ κυκλοφορείς με τη σαγιονάρα– δύο λέξεις αρχίζουν να μονοπωλούν το διαδίκτυο (και να σου σπάνε ενδεχομένως και τα νεύρα). Pumpkin Spice. H λίστα είναι ατελείωτη:
- pumpkin spice latte
- pumpkin spice chai latte
- pumpkin spice hot chocolate
- pumpkin spice cookies
- pumpkin spice scones – να συνεχίσω;…
- pumpkin spice waffles
- pumpkin spice pancakes
- pumpkin spice cupcakes
- pumpkin spice muffins
- pumpkin spice donuts – βλέπετε πως πάει, έτσι;…
- pumpkin spice oatmeal
- pumpkin spice bars
- pumpkin spice ice cream
- pumpkin spice popcorn
- μέχρι και pumpkin spice pizza!
Η αλήθεια είναι πως όταν κάτι γίνεται τρεντ κάπου στραβώνει το πράγμα. Στην περίπτωση του pumpkin spice, είναι πραγματικά κρίμα (που έγινε τρεντ εννοώ) γιατί πρόκειται για ένα υπέροχο υλικό που έχει όμως αρχίσει να κουράζει λόγω της τάσης pumpkin-spice-everything. Στην Ελλάδα δεν είναι ακόμα τόσο διαδεδομένο και το πιθανότερο είναι να αναρωτιέστε «τι είναι πια αυτό το pumpkin spice;» και το κυριότερο «που μπορώ να το βρω –αφού λυσσάξαν όλοι– και θέλω να το δοκιμάσω;»
Είναι λοιπόν, ένα μείγμα μπαχαρικών με κυρίαρχα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, του τζίντζερ & του μοσχοκάρυδου, που χρησιμοποιείται στην Αμερικανική κουζίνα για την παρασκευή της κλασικής γλυκιάς κολοκυθόπιτας, ένα τυπικό φθινοπωρινό γλυκό, επίσης άρρηκτα συνδεδεμένο και με το γεύμα των Ευχαριστιών. Ο συνδυασμός των εν λόγω μπαχαρικών αναδεικνύει μοναδικά τη γεύση της κολοκύθας και το πάντρεμά τους έμελλε, τα τελευταία χρόνια, να αρωματίσει (επιτυχώς) από κεριά & καλλυντικά μέχρι (ανεπιτυχώς) σκυλοτροφή & βότκα!
Εγώ θα σας δείξω πως να φτιάξετε το δικό σας (απείρως καλύτερο από τα έτοιμα που θα βρείτε στο Amazon) για να το χρησιμοποιήσετε σε κουλουράκια & κέικ, στον cappuccino σας αντί για κανέλα ή σοκολάτα, αλλά και σε ρόφημα ζεστής κλασικής ή άσπρης σοκολάτας – και θα με θυμηθείτε…
DIY Pumpkin Spice
Ingredients
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα Κεϋλάνης τριμμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ τριμμένο (αποξηραμένο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μασίς* τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
Instructions
- Αναμειγνύετε προσεκτικά και φυλλάσετε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι έως και 1 χρόνο.
Notes
DIY Pumpkin Spice
Ingredients
- 1 tbsp Ceylon cinnamon ground
- 2 tsp ginger ground
- ½ tsp allspice ground
- ½ tsp cloves ground
- ½ tsp mace ground
- ½ tsp nutmeg ground
Instructions
- Whisk to combine. Store in an airtight container for up to a year.
Notes
*photo by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles
I just tried your awesome pumpkin spice recipe with some sweetened and thickened (I used glutinous rice flour) milk. The result is a wonderful pumpkin spice latte perfect for the cold and humid days like here now.
Thanks a lot for your post!
Thank you so much Adriana. I’m really happy you tried it, liked it, and used it like so. Yum-yum, now I have to try making this latte!
Hi Athina- I love DIY’s-so much fun tweaking them. I recently did a Poultry DIY seasoning Happy Holidays! Cheryl
That’s awesome!! I would love to check that out!
Hello Athina, here it is for YOU! DIY Poultry Seasoning: one tablespoon Coleman’s Dry Mustard, one tablespoon Greek Oregano, one tablespoon Lemon-Pepper, One teaspoon Cumin, one teaspoon ground sage, one teaspoon onion salt, one teaspoon garlic powder, one teaspoon dill weed (ground), add all spices in a bowl, mix together, transfer to an airtight container and store in a dry location! Cheryl
Omg!! Thank you so much!! This is awesome!! 🙂 🙂 🙂
Enjoy Athina! Cheryl x
yummy, sounds good.
Thank you Marina! You should give it a try 😉
Πολύ ενδιαφέρουσα η ανάρτηση Αθηνά. Να που έμαθα τι είναι και το μασίς. Θα δοκιμάσω να φτιάξω το δικό μου μείγμα την επόμενη φορά λοιπόν. 🙂
Χαίρομαι Θεοδώρα! Αν το φτιάξεις, πες μου εντυπώσεις!
You know I love this post!! I approve, and lovely recipe. I’m soo happy you introduced this to your Greek readers.
Love pumpkin pie spice lattes & macaroons!
Macaroons?! Yu-uM!! Oh, do a post, do a post!!! 🙂
Lol I should and link your recipe too. 🙂