DIY Pumpkin Spice

Have you ever tried to DIY your own Pumpkin Spice? It is super easy to concoct, plus you get to combine far more interesting ingredients, like mace! It’s quick and such a wonderful, versatile spice mix to have on hand. Here’s how to do it.

5 from 2 votes

DIY Pumpkin Spice

Athina

A warm, fragrant blend of cinnamon, ginger, nutmeg, cloves, allspice, and mace—perfect for cozying up lattes, bakes, and autumn recipes. Easy to mix, keeps its flavor for up to 6 months.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 2 minutes mins

Total Time 2 minutes mins

Course Seasonings

Cuisine American (US)

Servings 1.23 oz

Calories 1 kcal

Ingredients

  

• 1 tbsp Ceylon cinnamon ground
• 2 tsp ginger ground
• ½ tsp allspice ground
• ½ tsp cloves ground
• ½ tsp mace ground
• ½ tsp nutmeg ground

Instructions

 

• Whisk to combine and store in an airtight container for up to 6 months.

Notes

Measure out your ingredients carefully—if you go down the list in a hurry, it’s rather possible to misread quantities or to leave a spice out. Make sure you double-check and take your time!

Original recipe on: www.thekitchn.com

Keyword Spice Mixes

Τι ειν’ αυτό που το λεν’ Pumpkin Spice;

Αν είστε λιγάκι foodie και σερφάρετε συχνά σε ιστοσελίδες σαν το Food Network και το Martha Stewart Living, σε πλατφόρμες σαν το Yummly ή το Allrecipes, παρακολουθείτε σεφ στο YouTube και σε μπλογκ ή τριγυρνάτε στο Pinterest και το Foodgawker, με το που τελειώνει το καλοκαίρι –έχει δεν έχει προλάβει να βγει ο Αύγουστος– και αρχίζει το φθινόπωρο −κι ας έχει ακόμα 35 βαθμούς κι εσύ κυκλοφορείς με τη σαγιονάρα– δύο λέξεις αρχίζουν να μονοπωλούν το διαδίκτυο (και να σου σπάνε ενδεχομένως και τα νεύρα). Pumpkin Spice. H λίστα είναι ατελείωτη:

• pumpkin spice latte
• pumpkin spice chai latte
• pumpkin spice hot chocolate
• pumpkin spice cookies
• pumpkin spice scones – να συνεχίσω;…
• pumpkin spice waffles
• pumpkin spice pancakes
• pumpkin spice cupcakes
• pumpkin spice muffins
• pumpkin spice donuts – βλέπετε πως πάει, έτσι;…
• pumpkin spice oatmeal
• pumpkin spice bars
• pumpkin spice ice cream
• pumpkin spice popcorn
• μέχρι και pumpkin spice pizza!

Η αλήθεια είναι πως όταν κάτι γίνεται τρεντ κάπου στραβώνει το πράγμα. Στην περίπτωση του pumpkin spice, είναι πραγματικά κρίμα (που έγινε τρεντ εννοώ) γιατί πρόκειται για ένα υπέροχο υλικό που έχει όμως αρχίσει να κουράζει λόγω της τάσης pumpkin-spice-everything. Στην Ελλάδα δεν είναι ακόμα τόσο διαδεδομένο και το πιθανότερο είναι να αναρωτιέστε «τι είναι πια αυτό το pumpkin spice;» και το κυριότερο «που μπορώ να το βρω –αφού λυσσάξαν όλοι– και θέλω να το δοκιμάσω;»

Είναι λοιπόν, ένα μείγμα μπαχαρικών με κυρίαρχα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, του τζίντζερ & του μοσχοκάρυδου, που χρησιμοποιείται στην αμερικανική κουζίνα  για την παρασκευή της κλασικής γλυκιάς κολοκυθόπιτας, ένα τυπικό φθινοπωρινό γλυκό, επίσης άρρηκτα συνδεδεμένο και με το γεύμα των Ευχαριστιών. Ο συνδυασμός των εν λόγω μπαχαρικών αναδεικνύει μοναδικά τη γεύση της κολοκύθας και το πάντρεμά τους έμελλε, τα τελευταία χρόνια, να αρωματίσει (επιτυχώς) από κεριά & καλλυντικά μέχρι (ανεπιτυχώς) σκυλοτροφή και βότκα.

Εγώ θα σας δείξω πως να φτιάξετε το δικό σας (απείρως καλύτερο από τα έτοιμα που θα βρείτε στο Amazon) για να το χρησιμοποιήσετε σε κουλουράκια & κέικ, στον cappuccino σας αντί για κανέλα ή σοκολάτα, αλλά και σε ρόφημα ζεστής κλασικής ή άσπρης σοκολάτας – και θα με θυμηθείτε…

5 from 2 votes

Μείγμα pumpkin pie

Athina

Ένα ζεστό, αρωματικό μείγμα από κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχάρι και μασίς ιδανικό για ροφήματα, γλυκά και φθινοπωρινές λιχουδιές. Εύκολο στην παρασκευή του, διατηρείται έως 6 μήνες.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 2 minutes mins

Total Time 2 minutes mins

Course Καρυκεύματα

Cuisine Αμερικανική (US)

Servings 35 γραμ.

Calories 1 kcal

Ingredients

  

• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα Κεϋλάνης τριμμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ τριμμένο (αποξηραμένο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μασίς* τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

Instructions

 

• Αναμειγνύετε προσεκτικά και φυλλάσετε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι έως και 6 μήνες.

Notes

*Το μασίς είναι γνωστό –λανθασμένα– και ως «ανθός μοσχοκάρυδου». Στην ουσία δεν έχει καμία σχέση με άνθος αλλά πρόκειται για το επίσπερμο κάλυμμα του μοσχοκάρυδου (ένα περίβλημα που μοιάζει με κέρινο και αγκαλιάζει τον καρπό). Όταν είναι φρέσκο έχει λαμπερό κόκκινο χρώμα, ενώ όταν ξεραθεί, γίνεται από πορτοκαλί έως κρεμ-καφέ. Έχει εξαιρετικό άρωμα αλλά γεύση πιο ήπια από του μοσχοκάρυδου και ταιριάζει σε σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά. Θα το βρείτε στα καλά μπαχαράδικα, συνήθως ολόκληρο αλλά τρίβεται εύκολα στο μούλτι ή στο ειδικό αξεσουάρ του μπλέντερ για τα μπαχαρικά. Εάν δεν καταφέρετε να το βρείτε απλά παραλείψτε το, και χρησιμοποιήστε μόνο το μοσχοκάρυδο στο μείγμα.

Συνταγή προσαρμοσμένη από: www.thekitchn.com

Keyword Μπαχαρικά

*photos by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles