Glazed Stuffed Pork Roll

Special Ingredient Game/Foodify Challenge #2: Glazed Stuffed Pork Roll

Remember my fun foodie bloggers’ event for the holiday season? Fast forward a few weeks, and we’ve come up with yet another challenge.

This time it was the brilliant Krystina, the gal behind Kouzouna’s Kitchen, who came up with a twist to our special ingredient game. Each participant had to pick 5 ingredients (anything we fancied) and choose one more from the Food Network’s 50-Secret-Ingredients list—a list compiled by chefs who claim these ingredients are their secret touch to make their dishes pop. To spare you the rest of the details, we had to make a recipe with only 6 total ingredients, sweet or savory, main or side, dip, finger-food, cocktail, or other drink. I chose balsamic vinegar from the list along with honey, apples, Greek “graviera” cheese, bacon, and pork loin to make a Glazed Stuffed Pork Roll.

Glazed Stuffed Pork Roll

Athina

Print Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Resting Time 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 25 minutes mins

Course Main Course

Cuisine American (US)

Servings 4 people

Equipment

• Kitchen/butcher's twine

Ingredients

  

• 2 lbs pork loin boneless, butterflied/flattened
• 6 - 8 slices bacon
• 6 - 8 slices graviera* cheese
• 2 apples
• 2 tbsp thyme honey
• 2 tsp balsamic vinegar

Instructions

 

• Season the pork with salt & pepper (keep a light hand as the bacon and cheese are really salty).
• Top with the slices of bacon and cheese, spreading them evenly, leaving an 1-inch margin around the perimeter.
• Starting with the short side, roll up tightly and secure with kitchen twine.
• Heat a large saute pan over medium heat (you don't need to add any oil or butter) and brown the roll on all sides.
• Place in a casserole pot that has a lid. Core and slice the apples, and arrange slices around the roll.
• Mix honey and vinegar well together and spread the glaze all over the meat.
• Cover the casserole and bake at 390 ºF for 45 minutes to 1 hour.
• Remove the roll from the oven, take the lid off the casserole and allow the roll to rest for a full 10 minutes before slicing and serving, apples on the side.

Notes

*The Swiss gruyère could be used as a substitute (even though it’s a little different from graviera) or any other kind of cheese you like appropriate for a casserole. You can also pick up a pre-made pork roll from your butcher stuffed with anything you prefer.

Χοιρινό ρολό με μήλα στη γάστρα

Athina

Αν και στις ΗΠΑ υποστηρίζουν ότι το χοιρινό ρολό ανακαλύφθηκε στο Νιού Τζέρσεϊ, εμείς στη Γηραιά Ήπειρο θα μπορούσαμε να ισχυριστούμε ότι έχει σχέση με την πορκέτα, μία από τις παλαιότερες σπεσιαλιτέ της Ιταλίας, που χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. (Η γνήσια Ιταλική πορκέτα είναι ολόκληρο, χωρίς κόκαλα, γουρούνι που καρυκεύεται, τυλίγεται και μπαίνει σε περιστρεφόμενη σούβλα, γι' αυτό και ιστορικά η πορκέτα αποτελούσε γεύμα για πλήθος ανθρώπων.)

Print Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Αναμονή 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 25 minutes mins

Course Κυρίως Πιάτα

Cuisine Αμερικανική (US)

Servings 4 μερίδες

Equipment

• Σπάγγος μαγειρικής

Ingredients

  

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι για ρολό*
• 6 - 8 φέτες μπέικον
• 6 - 8 φέτες γραβιέρα (όποια σας αρέσει)
• 2 μήλα
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι

Instructions

 

• Απλώνετε το κρέας για το ρολό και αλατοπιπερώνετε ελαφρά και από τις δυο πλευρές.
• Τοποθετείτε ομοιόμορφα στο εσωτερικό τις φέτες μπέικον και από πάνω τη γραβιέρα.
• Τυλίγετε το ρόλο και το δένετε με σπάγγο μαγειρικής.
• Ροδίζετε το ρολό απ' όλες τις μεριές σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
• Το μεταφέρετε σε μια γάστρα. Κόβετε τα μήλα σε φέτες και τα μοιράζετε γύρω από το κρέας.
• Αναμειγνύετε καλά το μέλι με το ξύδι και γλασάρετε πολύ καλά το ρολό σε ολόκληρη την επιφάνειά του.
• Σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για μία ώρα.
• Όταν το βγάλετε από τον φούρνο, ξεσκεπάζετε τη γάστρα και το αφήνετε «να σταθεί» για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Notes

*Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να «ανοίξει» το χοιρινό έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για να τυλιχτεί σε ρολό. Εναλλακτικά μπορείτε να το ζητήσετε και έτοιμο, με γέμιση της αρεσκείας σας και περασμένο σε διχτάκι. 

Listed below, you will find the recipes from the rest of the bloggers participating in the event:

Special Ingredient Game: {the Food Network List}

• Nidhi Raghav from Platter Joy shared her Cream Paneer
• Krystina Kalapothakos from Kouzounas Kitchen shared her vegan Rice Pudding
• Gina Martino Zarcadoolas from Foodie WineLover shared her Lebanese Lentil Soup
• Natalia Alexander from The Greek Glutton shared her Rusk Salad Tomatoes, Olives & Feta 
• Angela Santarelli from Constant Wining shared her Spaghetti with Tuna Sauce