Guilt-free (well, kind of) waffles! ~ Βάφλες χωρίς βούτυρο

[recipe title=”Butter-less Waffles” servings=”yields 6-7 large waffles” difficulty=”easy”]

Ingredients:
2 cups of self-rising flour*
1/2 tsp salt
1/2 cup sugar
1 cup skimmed milk
2 tbs vanilla extract
2-3 eggs

*Note: if you don’t use self-rising flour you will need 2 teaspoons of baking powder for each cup of all-purpose (plain) flour. In Greece self-rising flour does not have any added salt so this recipe calls for half a teaspoon. If by any chance the self-rising flour you use does have salt (I know for example that in the US they usually do) then you need to leave the extra out!

Directions:
Beat the eggs well together (if you don’t, waffles will be smelly!) along with the vanilla extract. Then simply add the milk and the dry ingredients, combine everything and whisk together into a batter. Don’t forget to preheat your waffle-maker before use!

[/recipe]

[recipe title=”Βάφλες χωρίς βούτυρο” servings=”6-7 μεγάλες βάφλες” difficulty=”εύκολη”]

Ingredients:
2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)*
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
3-4 βανίλιες
2-3 αυγά

*Σημείωση: εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φαρίνα προσθέστε 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού baking powder σε κάθε φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Εκτέλεση:
Χτυπήστε πάρα πολύ καλά τα αυγά {με ένα σύρμα ή μιξερ χειρός} μαζί με τις βανίλιες —αν τα αυγά δεν χτυπηθούν καλά η γνωστή σε όλους μας “αυγουλίλα” θα κάνει την εμφάνιση της, δυστυχώς μετά το ψήσιμο! Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη σας. Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τη βαφλιέρα σας πριν τη χρήση.

[/recipe]

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles