Homemade granola

[recipe title=”Golden Brown Maple Granola” time=”50mins in five 10-minute intervals” difficulty=”easy”]

Original recipe on: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar

[recipe-ingredients]
– 1 cup (250 g/0.55 lb) coarsely chopped walnuts or any other kind of nut you like
– 3 cups (750 g/1.65 lb) rolled oats
– 1/4 cup (60 g/1.13 lb) brown sugar
– 1 tablespoon sesame seeds
– 1 teaspoon coarse salt
– 1/2 cup (125 ml/4.4 Fl.oz) extra virgin olive oil
– 1/2 cup (125 ml/4.4 Fl.oz) maple syrup
– 1 cup (250 g/0.55 lb) unsweetened coconut flakes
– 1/2 cup (125 gr/0.28 lb) golden raisins
[/recipe-ingredients]

[recipe-directions]
1. Mix everything together in a large bowl, except for the coconut flakes and the raisins.
2. Spread out in a rimmed baking sheet and bake in a preheated oven at a low temperature (300 °F/150 °C) for 40 minutes.
3. You have to take the baking sheet out about every 10 minutes, give the granola a good steer, spread even again and put it back in.
4. In the last 10 minutes you will steer in the coconut flakes and the raisins.
5. Let it cool down completely and store in an airtight container.
[/recipe-directions]

[recipe-notes]
The original recipe called for 1/4 cup of sesame seeds—I thought it was too much and decided to cut it down. If you find 1 tablespoon too little for your liking make it 2 tbs, but trust me, don’t use more than that! Also, in the original recipe the coconut flakes were steered in right from the start but the thing is, since this truly is a rich golden brown, crunchy granola recipe, coconut flakes get easily burnt and turn bitter! If you add them in the final 10 minutes, along with the raisins they will turn out perfect.
[/recipe-notes]
[/recipe]

Η granola και το muesli έχουν περάσει στην ελληνική ως… γκρανόλα και μούσλι. Ομολογώ ότι έψαξα πολύ για ελληνοποιημένους όρους (ειδικά για την περίπτωση της γκρανόλας που είναι και λιγότερο γνωστή) αλλά δεν μπόρεσα να βρω κάτι. Είναι και τα δύο μείγματα δημητριακών (συνήθως νιφάδων βρώμης αλλά στο μούσλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η κινόα), ξηρών καρπών & αποξηραμένων φρούτων. Η διαφορά είναι ότι το μούσλι δεν ψήνεται, δεν περιέχει λιπαρό στοιχείο (ενώ η γκρανόλα έχει λάδι) και συνήθως δεν έχει άλλο γλυκαντικό πέραν της φυσικής ζάχαρης από τα αποξηραμένα φρούτα. Και τα δύο προϊόντα θα τα βρείτε στα ράφια του σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής αλλά είναι πανεύκολο—και καλύτερο—να τα φτιάξετε μόνοι σας. Η γκρανόλα της παρακάτω συνταγής είναι πεντανόστιμη και τραγανιστή, ενώ μαζί με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας σας συνοδεύει τέλεια το γάλα, το γιαούρτι αλλά και το ξινόγαλο ή το κεφίρ. Και αν τα πιτσιρίκια σας αρνούνται να καταναλώσουν κάτι άλλο εκτός των «παιδικών» δημητριακών του σούπερ μάρκετ (με τις προσθήκες κατεργασμένης ζάχαρης, αλατιού και χρωστικών ουσιών), είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα κάνετε να φάνε… βρώμη!

[recipe title=”Χρυσαφένια, Τραγανή Γκρανόλα” time=”50 λεπτά συνολικά {σε πέντε 10λεπτα διαστήματα}” difficulty=”πολύ εύκολη”]

Original recipe on: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar

[recipe-ingredients]
– 1 κούπα (250 γρ) χοντροκομμένα καρύδια
– 3 κούπες (750 γρ) ολόκληρες νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
– 1/4 κούπας (60 γρ) μαύρη ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
– 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
– 1/2 κούπα (125 ml) ελαιόλαδο
– 1/2 κούπα (125 ml) maple syrup*
– 1 κούπα (250 γρ) τσιπς καρύδας** (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
– 1/2 κούπα (125 γρ) σταφίδες ξανθές
[/recipe-ingredients]

[recipe-directions]
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικα εκτός από τις σταφίδες και τα τσιπς καρύδας —θα τα προσθέσουμε το τελευταίο δεκάλεπτο του ψησίματος αλλιώς θα καούν και θα πικρίσουν!
2. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 °C για 50 λεπτά. 3. Ανά 10 λεπτά θα πρέπει να βγάζετε τη γκρανόλα από τον φούρνο, να την ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, να την ξανά απλώνετε προσεκτικά στο ταψί και να συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
4. Πριν τη φουρνίσετε το τελευταίο δεκάλεπτο, θα προσθέσετε τα τσιπς καρύδας και τις σταφίδες.
5. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς και μετά μπορείτε να την φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο.
[/recipe-directions]

[recipe-notes]
Το *maple syrup (σιρόπι σφένδαμου) συνήθως το βρίσκω στο Βασιλόπουλο και τα **τσιπς καρύδας στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα
[/recipe-notes]
[/recipe]

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles