Homemade Maple Granola

The original recipe for this crunchy maple granola called for ¼ cup of sesame seeds—I thought it was too much and decided to cut it down. If you find one tablespoon too little for your liking make it two, but I wouldn’t use more than that! I also reduced the amount of olive oil to ⅓ instead of ½ cup. Last but not least, in the original recipe, the coconut flakes were added at the beginning with the rest of the ingredients, but since the baking method truly yields a rich golden brown granola, I find that they get easily burnt and turn bitter. If you add them in the final 10 minutes, along with the raisins they will turn out perfect.

Golden Brown Maple Granola

Athina

An energy-boosting snack, with olive oil, pure maple syrup, oats, raisins, and nuts, baked until crispy and conveniently taken everywhere!

Print Recipe

Cook Time 50 mins

Total Time 50 mins

Course Breakfast

Cuisine American (US)

Servings 7 cups

Ingredients

  

• 1 cup (250 g/8.8 oz) coarsely chopped walnuts or any other nuts you like
• 3 cups rolled oats (750 g/1 lb 10.46 oz)
• ¼ cup brown sugar (60 g/2.11 oz)
• 1 tbsp sesame seeds
• 1 tsp coarse salt
• ⅓ cup extra virgin olive oil (80 ml/2.7 Fl.oz)
• ½ cup maple syrup (125 ml/4.4 Fl.oz)
• 1 cup unsweetened coconut flakes (250 g/8.8 oz)
• ½ cup golden raisins (125 gr/4.4 oz)

Instructions

 

• Preheated the oven at a low temperature.
• Mix everything together in a large bowl, except the coconut flakes and the raisins.
• Spread out in a rimmed baking sheet and bake at a low temperature (300 °F/150 °C) for 40 minutes.
• You have to take the baking sheet out about every 10 minutes, give the granola a good stir, spread even, and put it back in.
• In the final 10 minutes, you will stir in the coconut flakes and the raisins.
• Let it cool down completely and store in an airtight container.

Notes

The granola can be stored at room temperature for up to 2 weeks.

Original recipe on: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar

Η granola και το muesli έχουν περάσει στην ελληνική ως… γκρανόλα και μούσλι. Ομολογώ ότι έψαξα πολύ για ελληνοποιημένους όρους (ειδικά για την περίπτωση της γκρανόλας που είναι και λιγότερο γνωστή) αλλά δεν μπόρεσα να βρω κάτι. Είναι και τα δύο μείγματα δημητριακών (συνήθως νιφάδων βρώμης αλλά στο μούσλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η κινόα), ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Η διαφορά είναι ότι το μούσλι δεν ψήνεται, δεν περιέχει λιπαρό στοιχείο (ενώ η γκρανόλα έχει λάδι) και συνήθως δεν έχει άλλο γλυκαντικό πέραν της φυσικής ζάχαρης από τα αποξηραμένα φρούτα. Και τα δύο προϊόντα θα τα βρείτε στα ράφια του σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής αλλά είναι πανεύκολο—και καλύτερο—να τα φτιάξετε μόνοι σας. Η γκρανόλα της παρακάτω συνταγής είναι πεντανόστιμη και τραγανιστή, ενώ μαζί με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας σας συνοδεύει τέλεια το γάλα, το γιαούρτι αλλά και το ξινόγαλο ή το κεφίρ. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα κάνετε τα πιτσιρίκια σας να φάνε βρώμη!

Χρυσαφένια τραγανή γκρανόλα

Athina

Η «γκρανούλα» εφευρέθηκε στο Ντάνσβιλ της Νέας Υόρκης από τον Δρ. Τζέιμς Κέιλεμπ Τζάκσον στο σανατόριο του, ένα φημισμένο σπα των αρχών του 20ου αιώνα που λειτουργούσε στην πλαγιά του λόφου πάνω από την πόλη του Ντάνσβιλ. Ήταν γνωστό και ως «Το σπίτι μας στην πλαγιά του λόφου» (Our Home on the Hillside) εξού και η εταιρεία του Τζάκσον ονομάστηκε Our Home Granula Company. Παρόμοιο δημητριακό αναπτύχθηκε από τον Τζον Χάρβεϊ Κέλογκ, αρχικά επίσης γνωστό ως «γκρανούλα», αλλά αργότερα το όνομα άλλαξε σε «γκρανόλα» για να αποφευχθούν νομικά προβλήματα με τον Τζάκσον.

Print Recipe

Cook Time 50 mins

Total Time 50 mins

Course Πρωϊνό

Cuisine Αμερικανική (US)

Servings 7 κούπες

Ingredients

  

• 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια (250 γραμ.)
• 3 κούπες ολόκληρες νιφάδες βρώμης/κουάκερ (750 γραμ.)
• ¼ κούπας μαύρη ζάχαρη (60 γραμ.)
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• ⅓ κούπας ελαιόλαδο (80 ml)
• ½ κούπα σιρόπι σφενδάμου (125 ml)
• 1 κούπα τσιπς καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης (250 γραμ.)
• ½ κούπα σταφίδες ξανθές (125 γραμ.)

Instructions

 

• Προθερμένετε το φούρνο.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικα εκτός από τις σταφίδες και τα τσιπς καρύδας – θα τα προσθέσετε στο τελευταίο δεκάλεπτο του ψησίματος αλλιώς θα καούν και θα πικρίσουν!
• Απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ρηχό ταψί και ψήνετε στους 150 °C για 50 λεπτά. Ανά 10 λεπτά θα πρέπει να βγάζετε τη γκρανόλα από τον φούρνο, να την ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, να την απλώνετε προσεκτικά στο ταψί και να συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
• Πριν τη φουρνίσετε το τελευταίο δεκάλεπτο, προσθέτετε τα τσιπς καρύδας και τις σταφίδες.
• Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο εώς 2 εβδομάδες.

Notes

Το σιρόπι σφένδαμου (maple syrup) το βρίσκετε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και τα τσιπς καρύδας συνηθέστερα στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Συνταγή προσαρμοσμένη από: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar