Homemade Maple Granola

Light, Crisp & Perfectly Toasted.

Originally published: October 15, 2014 – Updated: September 2026

There’s something undeniably cozy in the way homemade granola fills the kitchen with warm, toasted sweetness and turns a simple breakfast into a small ritual! My maple granola edit is deeply golden, perfectly crisp, and endlessly adaptable, built from ingredients you likely already have. After a few tweaks to the original version, I’ve landed on a balance that delivers crunch without heaviness, and flavor without excess.

So, while the original recipe called for ¼ cup of sesame seeds, I thought it made the texture too grainy and decided to cut it down to only one tablespoon. You could make it two if you love sesame too much, but I wouldn’t use more than that. I also reduced the amount of olive oil to ⅓ instead of ½ cup. For added warmth and sweetness depth, I added a pinch of cinnamon and some vanilla extract. To amplify flavors, I used a little more salt and opted for flaky instead of coarse. Last but not least, in the original recipe, coconut flakes are added at the beginning with the rest of the ingredients. However, since the baking method truly yields a rich, golden brown granola, they tend to burn and turn bitter. Add them in the final 10 minutes instead, and they will turn out perfect. The recipe yields about 6–7 cups of granola, and you can use about ½ cup per serving.

Why You’ll Love This Maple Granola

• Light, crisp texture (no heavy clusters)
• Simple pantry ingredients
• Naturally sweetened with maple syrup
• Easy to customize with your favorite nuts and seeds
• Keeps well for up to two weeks

Little Tips for a Perfect Granola

• Stir regularly for an evenly toasted, loose texture
• Add coconut flakes toward the end to avoid burning
• Let the granola cool completely before storing
• Use good-quality maple syrup for the best flavor

Flavor Variations (easy upgrades)

• Mediterranean twist: orange zest, pistachios, and honey
• Autumn version: cinnamon, nutmeg, and apple chips
• Chocolate version: add dark chocolate chips after cooling

5 from 2 votes

Golden Brown Maple Granola

Athina

A simple homemade maple granola with a light, crisp texture and rich toasted flavor. Made with pantry staples and naturally sweetened with maple syrup, it’s a versatile, everyday granola perfect for layering, sprinkling, or enjoying by the handful.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Breakfast

Cuisine American (US)

Servings 14 (½ cup per serving)

Calories 226 kcal

Ingredients

  

• 3 cups rolled oats (about 250–270 g)
• 1 cup coarsely chopped walnuts (or any nuts you like – about 120 g)
• ¼ cup brown sugar (60 g)
• ¼ tsp Ceylon cinnamon
• 1 tbsp sesame seeds
• 1¼ tsp flaky salt
• ⅓ cup extra virgin olive oil (80 ml)
• ½ cup maple syrup (125 ml)
• ½ tsp vanilla extract (optional)
• 1 cup unsweetened coconut flakes (80-100 g)
• ½ cup golden raisins (125 gr)

Instructions

 

• Preheat the oven to 300 °F/150 °C. Line a large baking sheet with parchment paper.
• Combine dry ingredients first (3 cups rolled oats, 1 cup coarsely chopped walnuts, ¼ cup brown sugar, ¼ tsp Ceylon cinnamon, 1 tbsp sesame seeds, 1¼ tsp flaky salt).
• In a separate bowl, whisk ⅓ cup extra virgin olive oil and ½ cup maple syrup (+ ½ tsp vanilla extract if using).
• Pour wet into dry and mix well until everything is evenly coated.
• Spread the mixture evenly onto the prepared baking sheet. Bake for 35–40 minutes, stirring every 10 minutes to ensure an evenly toasted, loose granola without large clusters.
• During the final 10 minutes of baking, stir in 1 cup unsweetened coconut flakes.
• Remove from the oven and let the granola cool completely on the tray. Once cooled, stir in ½ cup golden raisins.
• Transfer to an airtight container and store at room temperature for up to 2 weeks.

Notes

• Texture: This granola is intentionally loose and not clustered. Stirring throughout baking ensures a light, evenly toasted result.
• Sesame seeds: 1 tablespoon adds a subtle nuttiness without overpowering—feel free to increase slightly if you enjoy the texture.
• Coconut flakes: Adding them toward the end prevents burning and bitterness.
• Variations: Swap walnuts for almonds, pecans, or hazelnuts, or add a handful of sunflower or pumpkin seeds for extra texture.

 

Original recipe on: Everyday Food, Healthy Appetite with Shira Bocar

Keyword Grains & Pulses

Η granola και το muesli έχουν περάσει στην ελληνική ως… γκρανόλα και μούσλι. Ομολογώ ότι έψαξα πολύ για ελληνοποιημένους όρους (ειδικά για την περίπτωση της γκρανόλας που είναι και λιγότερο γνωστή) αλλά δεν μπόρεσα να βρω κάτι. Είναι και τα δύο μείγματα δημητριακών (συνήθως νιφάδων βρώμης, αλλά στο μούσλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η κινόα), ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Η διαφορά είναι ότι το μούσλι δεν ψήνεται, δεν περιέχει λιπαρό στοιχείο (ενώ η γκρανόλα έχει λάδι) και συνήθως δεν έχει άλλο γλυκαντικό πέραν της φυσικής ζάχαρης από τα αποξηραμένα φρούτα.

Και τα δύο προϊόντα θα τα βρείτε στα ράφια του σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, αλλά είναι πανεύκολο −και καλύτερο− να τα φτιάξετε μόνοι σας. Η γκρανόλα της παρακάτω συνταγής είναι πεντανόστιμη και τραγανιστή, ενώ μαζί με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας σας συνοδεύει τέλεια το γάλα, το γιαούρτι αλλά και το ξινόγαλο ή το κεφίρ. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε τα πιτσιρίκια σας να φάνε βρώμη!

5 from 2 votes

Χρυσαφένια τραγανή γκρανόλα

Athina

Η «γκρανούλα» εφευρέθηκε στο Ντάνσβιλ της Νέας Υόρκης από τον Δρ. Τζέιμς Κέιλεμπ Τζάκσον στο σανατόριο του, ένα φημισμένο σπα των αρχών του 20ου αιώνα που λειτουργούσε στην πλαγιά του λόφου πάνω από την πόλη του Ντάνσβιλ. Ήταν γνωστό και ως «Το σπίτι μας στην πλαγιά του λόφου» (Our Home on the Hillside) εξού και η εταιρεία του Τζάκσον ονομάστηκε Our Home Granula Company. Παρόμοιο δημητριακό αναπτύχθηκε από τον Τζον Χάρβεϊ Κέλογκ, αρχικά επίσης γνωστό ως «γκρανούλα», αλλά αργότερα το όνομα άλλαξε σε «γκρανόλα» για να αποφευχθούν νομικά προβλήματα με τον Τζάκσον.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Πρωϊνό

Cuisine Αμερικανική (US)

Servings 14 (½ κούπα ανά μερίδα)

Calories 226 kcal

Ingredients

  

• 250-270 γραμ. ολόκληρες νιφάδες βρώμης/κουάκερ
• 120 γραμ. χοντροκομμένα καρύδια
• 60 γραμ. μαύρη ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 1¼ κουταλάκι του γλυκού ανθό αλατιού
• 80 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 125 ml σιρόπι σφενδάμου
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 80-100 γραμ. τσιπς καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• 125 γραμ. σταφίδες ξανθές

Instructions

 

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150 °C. Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
• Ανακατεύετε τα στερεά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε 250-270 γραμ. ολόκληρες νιφάδες βρώμης/κουάκερ, 120 γραμ. χοντροκομμένα καρύδια, 60 γραμ. μαύρη ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης, 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι και 1¼ κουταλάκι του γλυκού ανθό αλατιού.
• Προσθέτετε τα υγρά υλικά. Ρίχνετε 80 ml ελαιόλαδο 125 ml σιρόπι σφενδάμου και ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
• Απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήνετε για 35–40 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά για να ροδίσει ομοιόμορφα.
• Στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, προσθέτετε 80-100 γραμ. τσιπς καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης και ανακατεύετε.
• Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε τη γκρανόλα να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια, προσθέτετε 125 γραμ. σταφίδες ξανθές και ανακατεύετε.
• Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 εβδομάδες.

Notes

Το σιρόπι σφένδαμου (maple syrup) το βρίσκετε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και τα τσιπς καρύδας συνηθέστερα στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Συνταγή προσαρμοσμένη από: Everyday Food, Healthy Appetite with Shira Bocar

Keyword Όσπρια & δημητριακά

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles