Orange Semolina Halva – Χαλβάς Πορτοκάλι

Originally published: March 21, 2017 – Updated: March 2026

Before we jump into the recipe for Orange Semolina Halva, let me remind you of a little bit of halva history:

In Greek culture, halva (also written halvah or halwa, among other spellings, pronounced hal-vàs in Greek) is a traditional fasting food for all of Great Lent and other fasting periods. Two types are mainly popular in Greece & Cyprus—the flour-based one, made from grain flour like semolina or cornstarch (while other primary ingredients include clarified butter or olive oil, wheat flour, and sugar), and the nut butter-based type, made from tahini or other kinds of nut butter.

In Afghanistan, Turkey, and Iran, after a burial ceremony, on the seventh and fortieth commemoration day, and also on the first year anniversary, the family of the deceased cook semolina or flour halva and offer it to visitors and neighbors. In Ukraine, halva (халва) is made from a paste of ground sunflower seeds and oil. Sunflowers are Ukraine’s national flower and represent the warmth and power of the sun in folk imagery, making halva a popular snack (also associated with Christian Orthodox Lent practices).

The Orange Semolina Halva recipe I’m about to share with you is an out-of-the-ordinary, refreshing, and zesty halva, completely oil-free. It’s a perfect spring dessert, but I can also see it paired with iced pink lemonade on a scorching summer afternoon.

Έχω τελευταία καταλήξει πως ο καλύτερος σιμιγδαλένιος χαλβάς γίνεται χωρίς βούτυρο ή λάδι – ορίστε, το ’πα, και βλέπω τους φίλους του «σαπούν» να με στραβοκοιτάζουν. Όπως και να έχει, τον συγκεκριμένο πρέπει να τον δοκιμάσετε. Απίστευτα αρωματικός και δροσερός, είναι το τέλειο ανοιξιάτικο γλυκάκι!

5 from 1 vote

Orange Semolina Halva

Athina

Comforting semolina halva infused with citrus and coconut, then folded with toasted almond flakes for a delicate crunch. Finished with a sprinkle of shredded coconut, it’s a simple yet elegant dessert that balances zestiness, texture, and sweetness in every spoonful.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Greek

Servings 8 bowls

Calories 465 kcal

Ingredients

  

• 1 cup almond flakes (95 g)
• 1500 ml water (50.7 Fl.oz)
• 200 ml orange juice (6.8 Fl.oz or 3 medium oranges)
• 2 cups sugar (400 g/14.1 oz)
• 1½ cups coarsely-ground durum-wheat semolina (250 g/8.8 oz)
• 1¼ cups shredded coconut (105 g/3.7 oz) plus extra to sprinkle
• 3 tbsp orange zest
• ¼ tsp pure vanilla powder

Instructions

 

• Toast 1 cup almond flakes in a dry pan over medium heat*, stirring frequently, until golden and fragrant (3–5 minutes). Transfer immediately to a plate to cool — they can burn quickly if left in the hot pan.
• Place all remaining ingredients in a tall, heavy-bottomed pot and whisk to combine before turning on the heat.
• Bring to a gentle boil over medium heat, stirring constantly to prevent sticking. Cook for 12–15 minutes, until the mixture thickens noticeably, bubbles lazily, and reaches a smooth, porridge-like consistency.
• Remove from heat. The halva will continue to thicken as it cools.
• Gently fold in the toasted almond flakes until evenly distributed.
• Spoon into serving bowls or lightly greased/non-stick molds. Smooth the tops with the back of a spoon.
• Let cool at room temperature, then refrigerate for at least 2 hours, or until fully set.
• Before serving, sprinkle with extra shredded coconut if desired.

Notes

*You can toast the almond flakes in the oven instead of a pan. Spread them in a single layer on a baking tray and bake at 350°F (180°C) for 5–8 minutes, stirring halfway through, until lightly golden and fragrant. Watch closely—they can go from golden to overly toasted in a flash.

Recipe adapted from magyreuontas.blogspot.gr

Keyword Traditional Recipes

Orange Semolina Halva 4

Orange Semolina Halva 3

Orange Semolina Halva 2

Orange Semolina Halva 6

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles

5 from 1 vote

Χαλβάς πορτοκάλι χωρίς λάδι

Athina

Αυτός ο χαλβάς πορτοκάλι χωρίς λάδι είναι ελαφρύς και πολύ αρωματικός! Συνδυάζει σιμιγδάλι, καρύδα και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σε ένα νηστίσιμο επιδόρπιο με υπέροχη υφή και άρωμα εσπεριδοειδών — ιδανικό για κάθε εποχή.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Επιδόρπια, Παραδοσιακά Κεράσματα

Cuisine Ελληνική

Servings 8 μπολ

Calories 465 kcal

Ingredients

  

• 95 γραμ. αμύγδαλα φιλέ
• 1½ λίτρο νερό (1500 ml)
• 200 ml χυμό πορτοκάλι συνήθως 3 μέτρια πορτοκάλια
• 400 γραμ. ζάχαρη
• 250 γραμ. σιμιγδάλι χοντρό
• 105 γραμ. καρύδα τριμμένη γνωστή και ως «ινδοκάρυδο»
• 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φυσική βανίλια σκόνη

Instructions

 

• Καβουρδίζετε 95 γραμ. αμύγδαλα φιλέ μέχρι να πάρουν χρώμα (στον φούρνο για 5-8 λεπτά στους 180 °C ή σε τηγάνι για 3-5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία) και τα αφήνετε να κρυώσουν.
• Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια ψηλή κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια (χρειάζεται γύρω στα 12-15 λεπτά), αποσύρετε από τη φωτιά.
• Προσθέτετε το καβουρδισμένο αμύγδαλο και ανακατεύετε ελαφρά.
• Μοιράζετε σε μπολ ή αντικολλητικά φορμάκια και αφήνετε να κρυώσουν.

Notes

Τη φυσική σκόνη βανίλιας θα τη βρείτε στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες.

Να έχετε υπόψη ότι ο συγκεκριμένος χαλβάς χυλώνει αλλά δεν πήζει πάρα πολύ στην κατσαρόλα. Θα σφίξει καθώς κρυώνει αλλά και αφού μπει στο ψυγείο, όπου και διατηρείται.

Αφήστε τον αρχικά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με επιπλέον τριμμένη καρύδα.

Συνταγή προσαρμοσμένη από το μπλογκ Μα… γυρεύοντας με την Αλεξάνδρα

Keyword Παραδοσιακές συνταγές