Orange Semolina Halva: An out-of-the-ordinary, refreshing, and zesty halva, completely oil-free. It’s a perfect spring dessert, but I can also see it paired with iced pink lemonade, in a scorching summer afternoon.
Έχω τελευταία καταλήξει πως ο καλύτερος σιμιγδαλένιος χαλβάς γίνεται χωρίς βούτυρο ή λάδι – ορίστε, το ’πα, και βλέπω τους φίλους του «σαπούν» να με στραβοκοιτάζουν. Όπως και να έχει, τον συγκεκριμένο πρέπει να τον δοκιμάσετε. Απίστευτα αρωματικός και δροσερός, είναι το τέλειο ανοιξιάτικο γλυκάκι!
Orange Halva
Oil-free, refreshing & zesty halva!
Ingredients
- 1 cup almond flakes
- 1500 ml water (50.7 Fl.oz)
- 200 ml orange juice (6.8 Fl.oz or 3 medium oranges)
- 2 cups sugar (500 g/17.63 oz)
- 1 cup coarsely-ground durum-wheat semolina (250 g/8.8 oz)
- ½ cup shredded coconut (125 g/4.4 oz)
- 3 tbsp orange zest
- ¼ tsp pure vanilla powder
Instructions
- Toast almond flakes until golden and set aside to cool.
- Place everything else in a tall pot and boil on medium heat for 10-12 minutes.
- Halva is ready when it starts to thicken, bubble up, and have a porridge-like consistency. Remove pot from heat.
- Add almond flakes and stir in gently.
- Pour halva into serving bowls or non-stick moulds and let cool completely before placing in the fridge.
- Refrigerate for at least 2 hours before serving. You can sprinkle extra shredded coconut on top before you dig in!
Notes
You can toast the almond flakes in the oven for 3-4 minutes at 350 °F/180 °C, or on your cooktop for 2-3 minutes on medium heat. Recipe adapted from magyreuontas.blogspot.gr
*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles
Χαλβάς πορτοκάλι χωρίς λάδι
Ingredients
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλο φιλέ
- 1 ½ λίτρο νερό (1500 ml)
- 200 ml χυμό πορτοκάλι (συνήθως 3 μέτρια πορτοκάλια)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (500 γραμ.)
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό (250 γραμ.)
- ½ φλυτζάνι καρύδα τριμμένη, γνωστή και ως «ινδοκάρυδο» (125 γραμ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φυσική βανίλια σκόνη
Instructions
- Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα φιλέ μέχρι να πάρουν χρώμα (στο φούρνο για 3-4 λεπτά στους 180 °C ή σε τηγάνι για 2-3 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία) και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια ψηλή κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια (χρειάζεται γύρω στα 12 λεπτά), αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Μοιράζουμε σε μπολ ή αντικολλητικά φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.
Notes
Τη φυσική σκόνη βανίλιας θα τη βρείτε στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες. Να έχετε υπόψη ότι ο συγκεκριμένος χαλβάς χυλώνει αλλά δεν πήζει πάρα πολύ στην κατσαρόλα. Θα σφίξει καθώς κρυώνει αλλά και αφού μπει στο ψυγείο, όπου και διατηρείται. Αφήστε τον αρχικά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με επιπλέον τριμμένη καρύδα. Συνταγή προσαρμοσμένη από το μπλογκ Μα... γυρεύοντας με την Αλεξάνδρα
The mini fluted molds I’m using are by ERNESTO® from Lidl Hellas (*non sponsored) – Τα μίνι φορμάκια είναι της ERNESTO® από τα Lidl
Χαχα, λόγω της υφής ήμουν πάντα υπέρ του χαλβά που γίνεται και με αλεύρι. Θα δοκιμάσω όμως αυτή την εκδοχή και θα σου πω εντυπώσεις. Το πορτοκάλι πάντα με τραβάει στις συνταγές. Είναι δεδομένο οτι από γεύση θα σκίζει!
Είναι πάρα πολύ ωραίος χαλβάς, δεν το πιστεύω ότι δεν τον είχα υπόψη μέχρι τώρα… έχω κολλήσει for life, άσε! 😛
Great job Athina! Your photos look so beautiful! I love the way you presented it. I was used to seeing Greek halvas served in square pieces, but this looks much better and attractive. I can imagine how good it is, prepared with the great Greek oranges!
Thank you Adriana!! Yes, the oranges were very aromatic and yummy! Hmmm, I assume you are referring to the tahini halva. The store-bought kind comes in large square “loaves” that’s why you see it cut like that (one does not really have a choice, hehe).
🙂 In restaurants in Crete the halva served after a meal is semolina halva spiced with cinnamon. They pour the mixture in a big mold and they cut out squares. I imagine that at home they use more fancy molds… like you!
Ooh, I see! Yes, at home you can get more fancy I guess. Cake moulds are commonly used (even the large ones, and then you cut out the pieces just like you would from a cake), or any kind of serving bowl.