Pumpkin Spice Latte – Καφές λάτε με κολοκύθα & μπαχαρικά

*images by Athina D. Pantazatou for Kicking Back the Pebbles

The ultimate pumpkin spice latte recipe

Those of you in the northern hemisphere, are you autumn struck yet? Is it getting chillier where you live? It’s still warm in Greece and a far cry from sweater-weather, but I’ve been yearning to get into fall-baking mode regardless. And yes, cheesy as it may be, I love all things pumpkin spice, and I have been known to sprinkle the stuff on my (still) iced coffee. Have you ever tried DIY-ing your own delicious mix at home? It’s super easy to concoct, plus you get to combine far more interesting ingredients—like mace—than the ones you’d find in a common storebought blend.

Mace is probably mostly associated with the defensive pepper spray, but the real mace is the lacy, red outer coating that covers the shell around a nutmeg kernel. Once removed, it’s dried and can be found and purchased as whole golden-orange “blades,” although it’s usually sold ground. In terms of flavor, mace is very similar to nutmeg but more subtle and delicate. It can be used in baked goods, meat, and stews. You can find the entire ingredient-list to DIY your own Pumpkin Spice here on the blog and then jump right into the next best thing, that is a homemade pumpkin spice latte, with real pumpkin puree instead of the syrupy-havoc used in coffee shops. Here’s how:

Pumpkin Spice Latte

Athina

DIY-ing your own delicious is super easy, plus you get to combine far more interesting ingredients—like mace—than the ones you’d find in a common storebought blend.

Print Recipe

Cook Time 8 mins

Total Time 8 mins

Course Coffee Drinks, Warm Drinks

Cuisine American (US)

Servings 2 mugs

Ingredients

  

• 2 tbsp pumpkin puree canned or homemade
• 1 tbsp water (15 ml/0.5 Fl.oz)
• ½ tsp pumpkin spice mix (find the link to DIY your own, in the recipe notes)
• 2 tbsp sugar
• ½ cup skimmed or non-dairy milk (250 ml/8.4 Fl.oz)
• 2 tsp vanilla extract (10 ml/0.3 Fl.oz)
• 2 shots espresso (or other strong coffee)

Instructions

 

• Place the pumpkin and the tablespoon of water in a non-stick saucepan, over medium heat. Add the spice mix and cook until it’s hot and it starts giving off a “baked” aroma (about 1-2 minutes).
• Add the sugar and stir until the mixture bubbles a tad and looks caramelized.
• Whisk in the milk and vanilla extract. Let it warm up but make sure it doesn’t boil over.
• Carefully transfer in a blender and beat until frothy.
• Make the espresso or other coffee and divide in two mugs. Add the frothed pumpkin milk.

Notes

Optional: Top with whipped cream, and a sprinkle of Pumpkin Spice Mix

Καφές Λάτε με Κολοκύθα & Μπαχαρικά

Σε πείσμα του ελληνικού καιρού που συνήθως μας επιτρέπει να κυκλοφορούμε με μαγιώ στις παραλίες μέχρι τη μέρα που θα μας χτυπήσουν την πόρτα για να μας πουν τα κάλαντα, η μόδα του pumpkin spice εισήλθε επιτυχώς στα καθ’ ημάς μερικά χρόνια πριν – και γενικότερα καλά κρατεί, έστω κι αν το χαιρόμαστε περισσότερο κοντά στα Χριστούγεννα!

Για να φτιάξετε το δικό σας υπέροχο, φθινοπωρινό μείγμα μπαχαρικών (που θα χρησιμοποιήσετε σε ένα σωρό συνταγές εκτός από τη σημερινή) δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τη συνταγή που σας έχω δώσει από το 2015. Για τον λάτε pumpkin spice, οι περισσότερες καφετέριες περιορίζονται σε λίγη κανέλα με μοσχοκάρυδο –στο τσακίρ κέφι και λίγο τζίντζερ– και έτοιμο σιρόπι. Εννοείται ότι ο σπιτικός γίνεται με πραγματική κολοκύθα! Μη φοβάστε ότι θα έχει περίεργη γεύση ο καφές, το άρωμά της είναι πολύ διακριτικό και το χαρακτηριστικό που προσδίδει περισσότερο στο ρόφημά μας είναι η ιδιαίτερη γλυκύτητα. Σκεφτείτε τα καρότα στο carrot cake και θα καταλάβετε τι εννοώ. Αν δε θέλετε τόσο γλυκό καφέ μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη αλλά θα χάσετε κάτι από το καραμελωμένο άρωμα που παίρνει ο πουρές καθώς ψήνεται. Πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, στην Αττική, θα βρείτε –επιτέλους!– στην Ηπειρώτισσα και στο Θανόπουλο ενώ για να φτιάξετε δικό σας σπιτικό, συστήνω τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη που την έχω χρησιμοποιήσει κι εγώ, με πολύ καλά αποτελέσματα.

Καφές λάτε με κολοκύθα & μπαχαρικά

Athina

Print Recipe

Cook Time 8 mins

Total Time 8 mins

Course Καφές & ζεστά ροφήματα

Cuisine Αμερικανική (US)

Servings 2 κούπες

Ingredients

  

• 2 κουταλιές της σούπας πουρές κολοκύθας (30 γραμ.) κονσέρβα ή σπιτικός
• 1 κουταλιά της σούπας νερό (15 ml)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα pumpkin spice (λινκ για να φτιάξεις το δικό σου, στις σημειώσεις)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (30 γραμ)
• 250 ml γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (10 ml) ή 2 βανιλίνες
• 2 δόσεις εσπρέσσο

Instructions

 

• Βάζετε τον πουρέ κολοκύθας και το νερό σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι. Προσθέτετε το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε προσεκτικά για να μη σας «πιάσει», μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς η κολοκύθα.
• Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτετε το γάλα και τη βανίλια και το αφήνετε να ζεσταθεί χωρίς να βράσει.
• Το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα μπλέντερ και το χτυπάτε.
• Φτιάχνετε 2 δόσεις εσπρέσσο (ή άλλο δυνατό καφέ) σε δύο κούπες και μοιράζετε το χτυπημένο γάλα κολοκύθας.

Notes

• Αν θέλετε, σερβίρετε με σαντιγί και πασπαλίστε με ελάχιστο μείγμα pumpkin spice
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ή φυτικό γάλα της αρεσκείας σας
• Προσοχή στο μπλέντερ όταν χειριζόμαστε ζεστά υγρά!