Πασχαλινά Κουλουράκια
Πασχαλινά Κουλουράκια
Servings Prep Time
30κομμάτια 30λεπτά
Cook Time Passive Time
20-25λεπτά 40λεπτά
Servings Prep Time
30κομμάτια 30λεπτά
Cook Time Passive Time
20-25λεπτά 40λεπτά
Ingredients
  • 400γρ λιωμένο βούτυρο
  • 150 γρ καφέ ζάχαρη
  • 100γρ άχνη ζάχαρη
  • 2 αυγά +1(για επάλειψη)
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 750-850γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1κουταλιά της σούπας γάλα(για επάλειψη)
Instructions
  1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και χρησιμοποιήστε το όσο είναι ακόμα ζεστό προς χλιαρό. Προσοχή, δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό και σε καμία περίπτωση να καίει! Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το καλά με τη ζάχαρη (2 είδη).
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: τα 2 αυγά, το ξύσμα από πορτοκάλι/λεμόνι, το μπέικιν & το αλεύρι (750 γρ). Ζυμώστε καλά εώς ότου να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γύρω στα 100 γρ αλεύρι ακόμα επειδή θα είναι αρκετά μαλακή και θα κολλάει – ωστόσο μη συνεχίσετε να προσθέτετε αλεύρι εσαεί. Τυλίξτε σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 40 λεπτά.
  3. Όταν τη βγάλετε από το ψυγείο πλάθετε μικρά κουλουράκια («πλεξούδες», «βαρκούλες», «σαλιγκάρια», «S», κλπ.) και τα τοποθετείτε σε αντικολλητική λαμαρίνα φούρνου. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C για 15 λεπτά.
  4. Χτυπάτε ελαφρά ένα αυγό με μία κουταλιά της σούπας γάλα και αλείφετε τα κουλουράκια.
  5. Τα ψήνετε στους 160-170 °C για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο «χρυσαφί» χρώμα.
Recipe Notes
  • Αν δε χρησιμοποιήσετε ζεστό βούτυρο η καφέ ζάχαρη δεν πρόκειται να λιώσει/ενσωματωθεί σωστά. Το μείγμα καφέ & άχνης ζάχαρης κάνει τα κουλουράκια πιο τραγανά – αυτό είναι και το ζητούμενο της συγκεκριμένης συνταγής. Παρ‘ όλα αυτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο άλλο είδος ζάχαρης θέλετε.
  • Για τον παραπάνω λόγο, η ζύμη θα βγει μαλακή και θα κολλάει. Μην αμελήσετε να την αφήσετε στο ψυγείο για μισή τουλάχιστον ώρα.
  • Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο –τυλιγμένη σε μεμβράνη– έως και 1 εβδομάδα, για να ψήνετε φρέσκες παρτίδες κατά βούληση!
  • Αν θέλετε να διατηρήσετε τα κουλουράκια τραγανά για περισσότερο καιρό, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο.

Share this:

Like this:

Like Loading...