Delectable Rice Pudding
Ingredients:
1500 ml water (may need a cup more)/51.5-57.5 Fl.oz
1 cup (250 g/0.55 lb) sweet rice
1 cup (250 g/0.55 lb) sugar
1-2 pieces of un-waxed lemon skin
a cinnamon stick
1 can sweetened condensed milk (usually 304 ml/10.3 Fl.oz)
1 cup (8.5 Fl.oz) warm regular milk
1 tablespoon sugar
1 tablespoon corn flour (preferably vanilla flavored but plain one will do as well)
lemon or orange zest (optional)
Directions:
- Boil the rice in the water along with the sugar, the lemon skin & the cinnamon stick. You should check on your rice often and add water if needed until it’s properly boiled and “glutinous” (it usually takes me about 200 ml/7 Fl.oz more).
- Take your pot off the fire, remove the lemon peel and cinnamon stick and pour in the can of condensed sweetened milk.
- Bring it to a slight boil again, dissolve the tablespoon of sugar and corn flour into the cup of warm regular milk and add it to the rest of the pudding.
- Add your lemon or orange zest, stir and serve into bowls!
Note: It’s always good to give your rice a rinse or two before cooking it, using a bowl and a large sieve to wash it in …
Ρυζόγαλο της κας Παναγιώτας!
Υλικά:
1 ½ λίτρο νερό ή/και λίγο παραπάνω (1700 ml περίπου)
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 γρ.) ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 γρ.) ζάχαρη
1 φλούδα από ακέρωτο λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα (συνήθως 304 ml)
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 ml) χλιαρό γάλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια
προαιρετικά ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού
Οδηγίες:
- Βράζουμε το ρύζι με το 1½ λίτρο νερό, τη ζάχαρη, ένα κομματάκι από φλούδα λεμονιού & 1 ξυλάκι κανέλα. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να «χυλώσει» (εμένα συνήθως μου παίρνει γύρω στα 200 ml παραπάνω).
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει λιγάκι προσθέτουμε το 1 φλυτζάνι χλιαρό γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει από πριν τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε μπολάκια!
Michael says
June 4, 2012 at 18:26Believe me: It’s terrific! One bowl is never enough.