My mom’s rice pudding délice! ~ Το τέλειο Ρυζόγαλο!

Delectable Rice Pudding

Servings: 6-8 serving bowls
Time: about 30 mins
Difficulty: fairly easy
Print

Ingredients:
1500 ml water (may need a cup more)/51.5-57.5 Fl.oz
1 cup (250 g/0.55 lb) sweet rice
1 cup (250 g/0.55 lb) sugar
1-2 pieces of un-waxed lemon skin
a cinnamon stick

1 can sweetened condensed milk (usually 304 ml/10.3 Fl.oz)
1 cup (8.5 Fl.oz) warm regular milk
1 tablespoon sugar
1 tablespoon corn flour (preferably vanilla flavored but plain one will do as well)
lemon or orange zest (optional)

Directions:

Boil the rice in the water along with the sugar, the lemon skin & the cinnamon stick. You should check on your rice often and add water if needed until it’s properly boiled and “glutinous” (it usually takes me about 200 ml/7 Fl.oz more).
Take your pot off the fire, remove the lemon peel and cinnamon stick and pour in the can of condensed sweetened milk.
Bring it to a slight boil again, dissolve the tablespoon of sugar and corn flour into the cup of warm regular milk and add it to the rest of the pudding.
Add your lemon or orange zest, stir and serve into bowls!

Note: It’s always good to give your rice a rinse or two before cooking it, using a bowl and a large sieve to wash it in …

Ρυζόγαλο της κας Παναγιώτας!

Servings: 6-8 μικρά μπολ
Time: περίπου 30 λεπτά
Difficulty: σχετικά εύκολη
Print

Υλικά:
1 ½ λίτρο νερό ή/και λίγο παραπάνω (1700 ml περίπου)
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 γρ.) ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 γρ.) ζάχαρη
1 φλούδα από ακέρωτο λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα

1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα (συνήθως 304 ml)
1 φλυτζάνι του τσαγιού (250 ml) χλιαρό γάλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια
προαιρετικά ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού

Οδηγίες:

Βράζουμε το ρύζι με το 1½ λίτρο νερό, τη ζάχαρη, ένα κομματάκι από φλούδα λεμονιού & 1 ξυλάκι κανέλα. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να «χυλώσει» (εμένα συνήθως μου παίρνει γύρω στα 200 ml παραπάνω).
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει λιγάκι προσθέτουμε το 1 φλυτζάνι χλιαρό γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει από πριν τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε μπολάκια!