Βράζετε το ρύζι με το 1½ λίτρο νερό, τη ζάχαρη, ένα κομματάκι από φλούδα λεμονιού & 1 ξυλάκι κανέλα. Δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να χυλώσει.
Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφαιρείτε την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει λιγάκι προσθέτετε το 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει από πριν τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Τέλος προσθέτετε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε σε μπολάκια.
Notes
Καλό θα ήταν να ξεπλύνετε λίγο το ρύζι πριν το χρησιμοποιήσετε, περνώντας το 1-2 νερά, σε μια λεκανίτσα με ένα σουρωτήρι.