Χρυσαφένια τραγανή γκρανόλα
Η «γκρανούλα» εφευρέθηκε στο Ντάνσβιλ της Νέας Υόρκης από τον Δρ. Τζέιμς Κέιλεμπ Τζάκσον στο σανατόριο του, ένα φημισμένο σπα των αρχών του 20ου αιώνα που λειτουργούσε στην πλαγιά του λόφου πάνω από την πόλη του Ντάνσβιλ. Ήταν γνωστό και ως «Το σπίτι μας στην πλαγιά του λόφου» (Our Home on the Hillside) εξού και η εταιρεία του Τζάκσον ονομάστηκε Our Home Granula Company. Παρόμοιο δημητριακό αναπτύχθηκε από τον Τζον Χάρβεϊ Κέλογκ, αρχικά επίσης γνωστό ως «γκρανούλα», αλλά αργότερα το όνομα άλλαξε σε «γκρανόλα» για να αποφευχθούν νομικά προβλήματα με τον Τζάκσον.
Ingredients
- 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια (250 γραμ.)
- 3 κούπες ολόκληρες νιφάδες βρώμης/κουάκερ (750 γραμ.)
- ¼ κούπας μαύρη ζάχαρη (60 γραμ.)
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- ⅓ κούπας ελαιόλαδο (80 ml)
- ½ κούπα σιρόπι σφενδάμου (125 ml)
- 1 κούπα τσιπς καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης (250 γραμ.)
- ½ κούπα σταφίδες ξανθές (125 γραμ.)
Instructions
- Προθερμένετε το φούρνο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικα εκτός από τις σταφίδες και τα τσιπς καρύδας – θα τα προσθέσετε στο τελευταίο δεκάλεπτο του ψησίματος αλλιώς θα καούν και θα πικρίσουν!
- Απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ρηχό ταψί και ψήνετε στους 150 °C για 50 λεπτά. Ανά 10 λεπτά θα πρέπει να βγάζετε τη γκρανόλα από τον φούρνο, να την ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, να την απλώνετε προσεκτικά στο ταψί και να συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
- Πριν τη φουρνίσετε το τελευταίο δεκάλεπτο, προσθέτετε τα τσιπς καρύδας και τις σταφίδες.
- Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο εώς 2 εβδομάδες.
Notes
Το σιρόπι σφένδαμου (maple syrup) το βρίσκετε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και τα τσιπς καρύδας συνηθέστερα στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Συνταγή προσαρμοσμένη από: Everyday Food, Eat Clean with Shira Bocar